Despre ceai

Ord. dupa

Si la ceaiuri e ca la vinuri: pentru fiecare preparat culinar exista c...

330 vizite

De ce sa apelezi la medicamente atunci cand simti nevoia sa te relaxez...

2735 vizite

"Ceaiul este religia artei de a trai" – Kakuzo Okakura, scriitor jap...

106 vizite
Afiseaza
vizualizari
comentarii

Rubrica sustinuta de 5 o ClockSi la ceaiuri e ca la vinuri: pentru fiecare preparat culinar exista cel putin un sortiment de ceai cu care se asociaza perfect si care ii scoate in evidenta aromele. Cei mai multi dintre noi savureaza ceaiul de sine statator, insa cunoscatorii asociaza cele mai bune ceaiuri cu mancarurile preferate, bucurandu-se astfel de gusturi noi si interesante.

Principiile asocierii ceaiului cu preparatele culinare

Principiile nu sunt foarte complicate, se concentreaza fie pe intensificarea aromei mancarii, fie pe reducerea ei, in cazul in care este prea complexa. Prin asocierea cu diferite tipuri de infuzie de ceai se pot crea chiar gusturi noi, chiar si cel mai banal fel de mancare putandu-se transforma intr-unul deosebit atunci cand este consumat impreuna cu ceaiul potrivit.

Iata cele mai reusite combinatii in functie de fiecare tip de ceai:

  1. Ceai alb

Caracteristici: aroma delicata, subtila, usor florala. Nivelul de teina este redus, putand fi consumat chiar si in a doua parte a zilei. Culoarea infuziei este de un galben deschis. Este cel mai putin procesat tip de ceai, aroma fiind aproape de cea naturala. Se asociaza cu preparate putin procesate. Merge cu:

Aperitiv: salate usoare de legume

Fel principal: preparate din peste alb si legume verzi

Desert: preparate usoare, pe baza de fructe, in special piersici

Ciocolata: alba sau cu fructe

  1. Ceai verde

Caracteristici: cel traditional are o usoara aroma vegetala, putin mai intensa decat cea a ceaiului alb. Sortimentele imbogatite cu petale de flori, bucati de fructe sau condimente imprumuta, desigur, din aroma ingredientelor. Nivelul de teina este moderat. La ceaiul verde asocierea cu preparate culinare se complica putin, pentru ca exista mai multe sortimentatii diferite de ceai verde: simple sau traditionale, florale sau cu fructe. Ceaiul verde traditional merge cu:

Aperitiv: supa de legume

Fel principal: salate, preparate pe baza de pui. Orezul alb are un gust mai aparte consumat impreuna cu o ceasca de ceai verde. Ceaiul verde simplu, traditional merge foarte bine si cu fructe de mare. Ceaiul verde Sencha accentueaza gustul cartofilor si chiar al pizza cu legume.

Desert: inghetata, crema de zahar ars

Ciocolata: alba

  1. Ceai Oolong

Caracteristici: este un tip de ceai semi-fermentat, aroma este mai complexa, fiind situata cumva intre cea a

ceaiului verde si cea a ceaiului negru. Complexitatea aromei permite asocierea cu o gama mai larga de preparate. Ceaiul Oolong simplu, traditional, are o aroma naturala usor dulceaga. Nivelul de teina este putin mai ridicat decat in cazul ceaiului verde. Merge cu:

Aperitiv: legume le gratar, branza brie sau camembert. O combinatie interesanta este cea dintre ceaiul Oolong si snack-uri sarate

Fel principal: preparate pe baza de pui sau curcan, prajite sau la gratar

Desert: tarte cu fructe

Ciocolata: cu lapte sau cu fructe

  1. Ceai negru

Caracteristici: este cel mai fermentat/ oxidat tip de ceai. Infuzia prezinta o aroma mai intensa. Are cel mai ridicat nivel de teina dintre toate tipurile de ceai provenite din frunzele plantei Camellia Sinensis. Avand un gust mai robust, este indicat ca ceaiul negru sa se consume impreuna cu preparate mai consistente, in special cele condimentate sau pe baza de carne. Si produsele de patiserie sunt mai gustoase impreuna cu o ceasca de ceai negru. Merge cu:

Aperitiv: preparate pe baza de ou

Fel principal: preparate pe baza de carne, in special carne de vita

Deserturi: foarte dulci, varianta ideala fiind deserturile cu miere

Ciocolata: cu lapte

  1. Ceai Pu Erh

Caracteristici: este considerat a fi un ceai mai “tare” in comparative cu celelalte tipuri, cu o aroma pe masura. Nivelul de teina este ridicat. Se consuma si dupa mesele bogate, datorita proprietatilor digestive pe care le prezinta. Merge cu:

Aperitiv: preparate pe baza de carne

Fel principal: preparate bogate, pe baza de carne sau ciuperci, la gratar sau prajite. Ceaiul Pu Erh poate neutraliza gustul “gras” al anumitor mancaruri.

Deserturi: nu se asociaza cu deserturi

Ciocolata: amaruie

Pe ArtaCeaiului.ro exista o varietate foarte mare de ceaiuri deosebite, in pagina fiecarui sortiment regasindu-se recomandari de asociere cu preparatele potrivite.

Data actualizarii: 04/05/2018

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.