Interviuri cu persoane importante din lumea gastronomiei si din alte domenii cu legaturi directe cu aceasta

Ord. dupa

Se numeste Agustina Fitri si este una dintre cele doua Lady Chefs ale ...

189 vizite

Alex Petricean este Head Chef-ul restaurantului Maize, deschis anul ac...

3660 vizite

Chef Alexandru Iacob s-a nascut la Iasi si este bine-cunoscut publicul...

1436 vizite

Alexandru Sautner are 48 de ani si lucreaza de peste 26 de ani in dom...

3254 vizite

Sotii Amalia si Domenico Bellantoni sunt proprietarii restaurantului B...

919 vizite

Ana Consulea este Chef cofetar si fondator al Zexe Braserie, un loc na...

788 vizite

Cu o experienta de peste 15 ani in industriile retail si horeca, Andre...

1425 vizite

Angelica Ilie a fost sportiva de performanta, a practicat handbalul. I...

596 vizite

Chef Antonio Passarelli are 58 de ani si este unul dintre cei mai renu...

782 vizite

Chef Ashlie Dias este Executive Chef-ul Hotelului Sheraton din Capital...

360 vizite

Chef Catalin Petrescu activeaza in domeniul gastronomic romanesc inca ...

1387 vizite

Chef Cezar Petru Munteanu, pe numele sau intreg, a absolvit Colegiul d...

996 vizite

Chef Joseph Hadad este cu siguranta unul dintre cei mai titrati Chefi ...

2047 vizite

Chef Ciprian Nicolescu are de 48 ani si s-a nascut la Brasov. Cariera ...

1825 vizite

Chef Constantin Ghimpu s-a apucat relativ tarziu de bucatarie si, intr...

2181 vizite

  Constantin Vladareanu, patronul lantului Cuptorul cu Lemne, ...

448 vizite

CEO al Centrului de Evenimente The President, Corin Romanescu activeaz...

321 vizite

Cristian Lazar are 38 de ani si este Head Chef-ul restaurantului Prime...

355 vizite

Cu o experienta de aproximativ 30 de ani, din cei 49 de ani de viata, ...

1182 vizite

Chef Dan Cretu este din zona Brasovului. Strabunica sa a avut printre ...

671 vizite

Trattoria Il Calcio este de 17 ani pe piata gastronomica din Romania. ...

379 vizite

Se numeste Dan Prodan, are 36 de ani si are o experienta de peste 16 a...

478 vizite

Dan Tudor Tonescu este Head Corporate Chef al Grupului City Grill. Che...

334 vizite

Daniel Michie, CEO al grupului City Grill, are 42 de ani. Daniel Misch...

1084 vizite

Daniela Chiriac are 36 de ani, a absolvit Universitatea Romano-America...

731 vizite

David Contant este deja unul dintre numele sonore ale gastronomiei si ...

164 vizite

Sotii Amalia si Domenico Bellantoni sunt proprietarii restaurantul...

532 vizite

Dragos Panait este proprietarul restaurantului Red Angus din Bucur...

772 vizite

Dragos Petrescu are 46 de ani si este absolvent al Institutului Polite...

1008 vizite

Dumitru Bucsa are 42 de ani si este Executive Chef al Hotelului Novote...

482 vizite

Eugen Tudosie are 38 de ani si este managerul restaurantului Mesogios ...

649 vizite

Doamna Evanthia Zisi este o persoana carismatica, foarte sociabila si ...

549 vizite

Francesco Castrovillari  are 29 de ani si s-a nascut in sudul Italiei...

106 vizite

Chef Franz Conde este Executive Chef al Athenee Palace Hilton din 2016...

288 vizite

Este randul lui George Baciu, chef intr-unul dintre restaurantele hote...

284 vizite

Georgios Malideros are de 29 ani si s-a nascut in Grecia, dar in preze...

880 vizite

Chef Gianny Banuta, pe numele sau intreg Iulian Marian Banuta, are 35 ...

1323 vizite

Gleb Poluiaktov este proprietarul Brutal Russian Bucuresti, un bistro ...

742 vizite

Gustavo Hernandez este proprietarul, dar si Chef-ul restaurantului cu ...

226 vizite

Pizza PPH exista pe piata de delivery din Bucuresti inca din anul 2008...

835 vizite

Ilie Risnoveanu are 45 de ani si a terminat Facultatea de Studii Econo...

518 vizite

Excelența Sa, Domnul Felipe Guillermo Alvarez de Toledo este un diplo...

103 vizite

Chef Iosif Stefanescu nu este o fire extrovertita sau o persoana laud...

2137 vizite

Numele: Johhny Susala. De ce „Johnny”? Il cheama Ionut, dar lumea ...

2832 vizite

Kana Hashimoto este manager, dar si actionar al locatiilor Japanos, da...

1119 vizite

Dupa numele de botez se numeste Aurora Leventis, dupa casatorie Nicola...

1690 vizite

Se numeste Marcelus Lucian Suciu, are 41 de ani si e CEO-ul grupului M...

469 vizite

Chef Marian Huzu lucreaza in bucatarie din anul 1994, adica de la vars...

290 vizite

Numele ei este Maria (Mariana) Nitu are 62 de ani si este din Bucurest...

171 vizite

Marius Baban, General Manager Hard Rock Cafe Bucuresti, si-a inceput c...

1131 vizite

Marius Sucala-Cuc e in industria hoteliera de mai bine de 4 ani, de ca...

384 vizite

Se numeste Mehrzad si semnificatia numelui sau spune multe despre el....

559 vizite

Doamna Melania Dragne este una dintre cele doua Lady Chefs ai Ambasado...

91 vizite

Se numeste Mihai Zamfira si are 41 de ani. In bucatarie a petrecut mai...

705 vizite

Povestea lui Nico Lontras incepe acum 23 de ani, cand a plecat din Rom...

1950 vizite

Nicolae Lica este Executive Cheful hotelului JW Marriott din Bucuresti...

830 vizite

Chef Nicolae Vasile are 36 de ani, din care jumatate i-a petrecut in b...

364 vizite

Nicolai Schleifer este Executive Chef-ul hotelului Radisson Blu din Bu...

346 vizite

Nicu Avram are 29 de ani si este managerul restaurantului Vatra Neamul...

689 vizite

Chef Orlando Zaharia este unul dintre cei mai cunoscuti bucatari din R...

2381 vizite

A plecat la Londra in 2010 pentru a studia Global Business Management ...

927 vizite

Se numeste Radu Dumitrescu si este bucatar. Are 45 de ani, dintre care...

1896 vizite

L-am intalnit pe Radu Nedelcu intr-o dimineata in restaurantul Sar...

486 vizite

Radu Rughinis activeaza in industria Horeca inca din 1990, din momentu...

685 vizite

Chef Razvan Alexandru are 36 de ani si es...

967 vizite

Razvan Crisan este co-fondator si CEO al Grupului M60 (M60 Cafe, Kane ...

557 vizite

Numele ei este Remzie Asan si are 62 de ani. S-a nascut si a crescut i...

677 vizite

Samuel Le Torriellec este unul dintre cei mai cunoscuti chefi din Roma...

625 vizite

Am avut placerea sa discutam cu Simona Panait, Project Manager al rece...

982 vizite

Sorin Barbu este proprietarului restaurantelor Alioli si La Finca by A...

654 vizite

Chef Sorin Miftode are 33 de ani, dintre care 15 ani sunt de experient...

396 vizite

Chef Stefan Daniel Popescu are 41 de ani, este casatorit, si are doi c...

1180 vizite

Takehiro Shimura s-a nascut la 10 aprilie 1975 in Japonia si in prezen...

592 vizite

Chef Thomas Parnaud este francez si are 27 de ani. In Romania se afla ...

1015 vizite

Chef Victor Melian, recent ajuns la 60 de ani, scolit in Suedia si pra...

434 vizite

Victor Nemes este pilot, instructor moto, a devenit cunoscut odata cu ...

450 vizite

Chef Viorel Copolovici (42 ani) s-a dedicat domeniului culinar dupa o ...

487 vizite

Vladimir Curnic sau Chef Vova, asa cum il cunoaste toata lumea, este ...

374 vizite

Chef Zoran Savic este croat si are peste 15 ani de experienta ca bucat...

447 vizite
Afiseaza
vizualizari

Se numeste Agustina Fitri si este una dintre cele doua Lady Chefs ale Excelentei Sale, Muhammad Amhar Azeth, Ambasadorul Indoneziei in Romania. Agustina Fitri s-a nascut in 1980 in Semarang, cel mai mare si important oras din provincia Java Centrala din Indonezia. In 1999 Agustina Fitri si-a incheiat studiile, iar din 2014 activeaza ca bucatar in cadrul al resedintei adjunctului Politiei regionale din provincial Java Centrala.

Restocracy: De unde, sau de la cine, ati invatat cele mai importante lucruri pe care le stiti despre bucatarie si gatit?

Chef Agustina Fitri: In cazul meu, am invatat sa gatesc de la parintii mei, pentru ca ei au o afacere in domeniul gastronomic (firma de catering), care organizeaza anumite evenimente in orasul nostru si, de obicei, ii ajut si eu. Astfel, am ajuns sa continui visul parintilor mei. Astfel gatind ca hobby, am inceput incet-incet sa deprind tainele gastronomiei.

Restocracy: In cat timp credeti ca poate ajunge cineva un mare bucatar?

Chef Agustina Fitri: Cred ca este nevoie de mult timp, in cazul meu, pentru ca inca mai am de invatat anumite tehnici si unele preparate, pe care nu le-am mai pregatit anterior.

Restocracy: Cu ce feluri de carne va place cel mai mult sa gatiti?

Chef Agustina Fitri: Imi place sa lucrez cu vita pentru ca pot gati preparate precum: rending, satay, empal gepuk, vita prajita iute sau chiar supa. De asemenea, imi place sa gatesc tongseng cu carne de capra, dar si ragout de vita in supa de curry cu legume si kecap manis (sos de soia dulce).

Restocracy: Cu ce feluri de peste va place cel mai mult sa gatiti?

Chef Agustina Fitri: Imi place sa folosesc pomfret negru sau macrou spaniol, dar si snapper, pe care ii prepar sub forma de supa sau empek-empek (prajitura de peste si tapioca, populara in Palembang, Indonezia).

Restocracy: Cu ce feluri de legume va placecel mai mult sa gatiti?

Chef Agustina Fitri: Cand vine vorba de legume, prefer: porumbul, morcovii, brocoli, fasolea lunga tamarind sau dovleacul, pe care le pregatesc sub forma de sayur asem (supa specific indoneziana).

Restocracy: Ce sosuri va plac cel mai mult si pe care le folositi cel mai mult in bucatarie, la mancarurile pe care le pregatiti?

Chef Agustina Fitri: Cel mai mult lucrez cu sos de ketchup, dar si cu cel de chili.

Restocracy: Pregatiti si deserturi? Daca da, care va plac cel mai mult?

Chef Agustina Fitri: Da, prepar si deserturi. De obicei fac salate de fructe sau placinte dulci la desert.

Restocracy: Ce gatiti acasa in zilele obisnuite? Dar cand aveti musafiri importanti?

Chef Agustina Fitri: Acasa, in general, pregatesc supe. Daca am invitati importanti gatesc ceva traditional, specific bucatariei din Indonezia, tocmai pentru a promova bucataria noastra nationala.

Restocracy: Ce va place cel mai mult sa gatiti cand aveti mese speciale la resedinta?

Chef Agustina Fitri: Cel mai mult imi place sa gatesc basko (chiftele din carne de vita sau surimi), dar si rendang (preparat specific indonezian din carne si lapte de cocos, ghimbir, galangal, frunze de turmeric, lemongrass, usturoi, chili si alte condimente).

Restocracy: Mai gateste cineva la dumneavoastra in familie?

Chef Agustina Fitri: Desigur! Mama mea gateste.

Restocracy: Care credeti ca sunt cei mai buni furnizori sau cele mai bune locuri de cumparat produsele curente pentru bucatarie (carne, legume, peste etc.)?

Chef Agustina Fitri: In Bucuresti, pentru anumite ingrediente specifice, de care avem noi nevoie, mergem la magazinul Mali (din Dragonul Rosu), iar pentru carne mergem la un magazin turcesc, in timp ce legumele le cumparam din hypermarketuri.

Restocracy: Cat de mult va foloseste internetul in meseria pe care o aveti?

Chef Agustina Fitri: Intr-adevar, internetul este foarte util pentru a descoperi noi retete.

Restocracy: Cum vedeti dumneavoastra responsabilitatea pe care marii bucatari o au in promovarea si implementarea unui stil de viata sanatos?

Chef Agustina Fitri: Trebuie sa gatim mancare sanatoasa, care provine din surse curate si cu un standard inalt de igiena. De asemenea, cand vine vorba de gatit, trebuie sa fim preocupati nu numai de gustul preparatului, ci si de aportul sau nutritiv. De aceea, combin alimentele in asa fel incat sa fie si gustoase, dar si sanatoase.

Restocracy: Care sunt cele mai mari provocari profestionale pe care cineva le are dupa ce a devenit un mare bucatar?

Chef Agustina Fitri: Cea mai mare provocare este sa gasesti un meniu potrivit pentru persoana care va gusta mancarea pe care o pregatesti.

Restocracy: Care sunt actiunile pe care le intreprindeti pentru a-i dezvolta pe cei care lucreaza cu dumneavoastra?

Chef Agustina Fitri: Intotdeauna lucrez cot la cot cu ceilalti colegi din bucatarie; ii motivez, ii incurajez si le impartasez ceea ce stiu, dar nici nu-mi e rusine sa recunosc daca nu cunosc anumite lucruri.

Data actualizarii: 18/12/2018

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.