Gruparea restaurantelor din Top 200 Restocracy dupa bucatarii cu specific national sau cultural

Ord. dupa

Noul restaurant vedeta al Bucurestiului, o constructie geniala de mark...

21001 vizite

Direct pe primul loc in Lista Restocracy, inca de la deschidere Toa...

11964 vizite

Cel mai bun restaurant din Bucuresti la momentul la care scriu Sunt...

15875 vizite

Cap, talent, munca, antropologie... A auzit multa lume despre KAIAM...

3589 vizite

Catalin Petrescu e un mare Chef! Am revenit la Argentine la invitat...

6579 vizite

Cea mai buna mancare romaneasca boiereasca din Bucuresti. Scriu acu...

2981 vizite

Eu ma bucur ca Chef Samuel Le Torriellec a ramas conservator Imi pu...

4672 vizite

Un adevarat mare restaurant japonez, sofisticat si aristocratic Ben...

6618 vizite

Ei bine, nu stiu sa raspund la intrebarea asta... E greu de crezut ...

5832 vizite

Poti manca foarte bine si elegant si fara bucatarie fina Corto Malt...

2032 vizite

Steakhouse de referinta in oras, greu de imaginat ce s-ar putea face m...

4066 vizite

Cea mai buna mancare romaneasca boiereasca din Bucuresti. Scriu acu...

10861 vizite

Un restaurant libanez nu numai bun, ci si elegant. Four Seasons din...

2175 vizite

E inca cel mai bun restaurant de peste si fructe de mare Am revenit...

6965 vizite

Cea mai buna mancare japoneza ne-sushi din Bucuresti Yuki e un rest...

3351 vizite

Unul dintre putinele restaurante cu mancare fina dintre foarte multele...

8440 vizite

Unul dintre cele mai bune restaurante de peste si fructe de mare din B...

4779 vizite

Restaurantul galerie de arta contemporana Mi s-a reprosat ca am sub...

4374 vizite

Nu cred ca veti manca ce mananc eu la restaurante... Am fost la res...

1698 vizite

Chelnerita de la raw vegan Pentru prima data de cand scriu arti...

1099 vizite

O cina privata cu doamna Nicolau e o experienta care se tine minte. ...

4524 vizite

Pentru ca Mircea Dinescu are imaginatie si altii nu Lacrimi si ...

4372 vizite

Restaurantul - parc, sau parcul - restaurant al Bucurestiului, cum vre...

4416 vizite

Iata ca se poate face si un restaurant chinezesc mai deosebit... M-...

3951 vizite

Cred ca e cel mai bun restaurant oriental din Bucuresti Am revenit ...

3601 vizite

Unul dintre restaurantele de peste de referinta ale Bucurestiului A...

5227 vizite

Un frumos cadou facut Bucurestiului Vechi Cismigiu – Bistro la Et...

2269 vizite

O cina greceasca pe cinsta acasa la doamna Zisi Amvrosia e un resta...

3859 vizite

Cred ca vor fi din nou ceea ce au fost... Am revenit la Cucina de l...

1877 vizite

Steakhouse din Bucuresti fara vin romanesc la pahar... Prietenul me...

1744 vizite

Daca nu cresti intr-un an... Un an de zile nu e o perioada lunga in...

1826 vizite

Cel mai bun restaurant spaniol din Bucuresti Pata Negra e un restau...

3056 vizite

Sushi printre lucrari de arta contemporana Zen Sushi Fusion e un fe...

830 vizite

Un restaurant chinezesc cu mancare buna, curat si corect. Nan Jing,...

1099 vizite

Restaurant libanez cu clientela mondena Zaitoone e un restaurant di...

1277 vizite

Un restaurant libanez cinstit de 9 ani de cand il stiu. Chez Toni e...

1740 vizite

Asa sunt pub-urile in Japonia in zilele noastre Am revenit la Kanpa...

2990 vizite

Ei poftim! Unul dintre cele mai bune restaurante din Bucuresti e in Mi...

3568 vizite

E tentat Fior di Latte de bucataria italiana populara? Am revenit l...

3032 vizite

Cel mai bun restaurant turcesc din Bucuresti Divan a luat locul res...

877 vizite

Specialistii la recrutat chelnerite adorabile Am revenit la Oct...

2961 vizite

Mancare japoneza buna si sushi pentru bucurestenii de rand. Zen Sus...

991 vizite

Scenariu de film: Dragos Petrescu asteptand rabdator... . Lido era, ...

3311 vizite

Ce bine ca la Osho spala cosurile de paine cu detergent dupa fiecare c...

1384 vizite

Exista viata si mancare si dupa Miki M-am intors sa vad daca Robert...

4452 vizite

Unul dintre marile restaurante turistice ale Bucurestiului Pescaru...

1237 vizite

Unul dintre cele mai frumoase restaurante ale Bucurestiului Am reve...

5217 vizite

Daca vreti sa va simtiti ca un actor intr-un film italian cu sicilieni...

3593 vizite

Exemplul occidental Descoperirea Arc Bakery a fost una dintre surpr...

260 vizite

Daca esti serios si cinstit, clientul se prinde repede Edo Gard...

1798 vizite

De luat in calcul si atunci cand vreti o mancare roamaneasca serioasa ...

1545 vizite

Un model pentru restaurantele populare cu specific romanesc, pentru cl...

2090 vizite

Un restaurant mai mare decat bucatarul Am revenit la Mozzafiato dup...

1379 vizite

Totul clasic aici, dar macar e bine facut. Zarand, sau Casa Zarand,...

1694 vizite

Acolo a fost inainte o livada cu visini. Nu mai e... La Finca by Al...

2106 vizite

Sunt sigur ca au un servicu foarte bun si ca ciudatul peste care am da...

625 vizite

Se pare ca nu vor prea mult deranj, poate castiga destul cu hotelul ...

767 vizite

Mica Italie de pe Calea Calarasilor Am uitat sa intreb daca numele ...

1690 vizite

Mancarea in coada listei Am promis sa ma intorc repede la Limo Cuis...

985 vizite

Mancare japoneza buna si sushi pentru bucurestenii de rand Cred ca ...

509 vizite

Mancarea aceasta raw vegan e chiar mancare, adica poti pleca satul de ...

1398 vizite

Domnii Xenopol si Cristofor Columb, mari contribuabili la Il Villagio ...

795 vizite

Unul dintre putinele restaurante bune ale marelui Cotroceni Daca im...

855 vizite

Tumoarea de pe fatada marii cladiri de langa Manastirea Stavropoleos ...

1347 vizite

Numai daca sunteti turist strain Hanu' lui Manuc e Hanul lui Manuc,...

1881 vizite

La fel ca si celelalte Trattoria Buongiorno ale lui Dragos Petrescu ...

655 vizite

Luxul oriental asa cum il puteti vedea in putine alte locuri Am fos...

723 vizite

Un restaurant care lipsea din mozaicul gastronomic bucurestean Blue...

813 vizite

Un business genial construit, o capodopera logistica. Beraria H din...

5308 vizite

Mancare thailandeza sofisticata cu sonerie stridenta de telefon Kun...

1167 vizite

Lucru romanesc bine facut. Doi Cocosi e acolo, langa lacul Straules...

1461 vizite

Si la Piata Muncii se poate manca bine Santorini e unul dintre puti...

1376 vizite

Unul dintre putinele restaurante cu mancare cat de cat fina de la marg...

789 vizite

Bucurestiul vechi al maiestuoasei Biserici Sfantul Silvestru Il Des...

695 vizite

Bucatarie indiana adevarata. De ambianta indiana m-as fi lipsit bucuro...

652 vizite

As fi preferat sa fie mai mic antricotul, dar si mai ieftin Vacamuu...

761 vizite

Un restaurant cu specific romanesc traditional corect si cinstit Re...

1824 vizite

Micul bistrou al Herastraului, cu mancare mai buna decat a gigantilor ...

1708 vizite

Prima scadere la mancare dupa foarte multi ani A fost o surpriza sa...

2490 vizite

O noua viata pentru marele restaurant de pe Caderea Bastiliei Despr...

1251 vizite

Se mananca bine la Meze, si nu atat de scump pe cat i s-a dus vestea ...

887 vizite

Unul dintre putinele lucruri frumoase dinspre Mihai Bravu DaDa e un...

817 vizite

Pentru cei care vor sa manance si altceva decat carne la restaurant ...

1414 vizite

Nume mare, casa mare, imaginatie mica Golden Blitz a ramas in folcl...

815 vizite

Restaurante spaniole se deschid si se inchid in Bucuresti, Alioli isi ...

549 vizite

O berarie turistica Gambrinus, alaturi de Capsa, Caru cu Bere si in...

902 vizite

La Ivan Pescar & Scrumbia Bar, postul de sef de restaurant are alt...

3205 vizite

Cam asa mananca italienii obisnuiti In casa aceea din poarta Manast...

681 vizite

Singurul restaurant rusesc din Bucuresti? A fost primul restaurant ...

823 vizite

Un restaurant libanez asezat Tulin e un restaurant libanez destul d...

488 vizite

Mancare si ambianta americane langa Biserica Alba Pow Wow e un loca...

971 vizite

Cel mai bun restaurant indian din oras, se pare... Indienii cu care...

879 vizite

Toate la fel... Am revenit dupa un an si ceva la Die Deutsche Knei...

1185 vizite

Domnul Jacob Hausmann, o lectie de marketing eficient Mica Elvetie ...

1398 vizite

Daca v-ati saturat, ca mine, de restaurante in stil industrial Unic...

1076 vizite

Un frumos pas inainte Am revenit la Tuk Tuk, restaurantul thailande...

1610 vizite
Afiseaza
vizualizari

Noul restaurant vedeta al Bucurestiului, o constructie geniala de marketing

Maize s-a deschis la inceputul lui noiembrie 2017 in mansarda unui (fel de) bloc cu doua etaje de pe eleganta strada Paris, aproape de Piata Dorobantilor. Poti sa o iei, la fel de bine, si ca pe o casa veche din Bucurestiul vechi, facuta fara imaginatie, sau cu economie la arhitect. Casa e renovata recent, iar zona e atat de frumoasa si de aristocratica, incat orice casa de acolo nu poate sa fie decat frumoasa si ea, indiferent cum ar arata si in ce stare ar fi.

Daca cei care au construit batrana casa nu au adus arhitecti cu imaginatie, cei care au transformat mansarda in restaurantul Maize au facut-o. Totul arata foarte bine acolo, au pus in valoare fiecare coltisor si detaliu, au reusit sa o umple si de lumina, si au facut loc si bucatariei chiar in mijloc, cu plite si gratare cu tot, dupa cum se vede si in poze, care ma scutesc de mai mult scris. Acolo, sus, au si o mica terasa pe acoperis, foarte frumoasa si ea, desigur, si nu stiu daca a lor va fi si curtea din spate: mare, cu case frumoase in jur, un alt arhitect bun ar putea face acolo o terasa de referinta a orasului. Muzica e data foarte tare, dar presupun ca am fost printre putinii deranjati de asta.

Dar sa vorbim despre mancare, pentru ca la Maize, spre diferenta de multe alte restaurante care au investit o avere in amenajare, mancarea e un lucru serios, chiar foarte, foarte serios. Au la Maize un chef, nu stiu cum il cheama, dar cred ca e cel despre care am mai scris pe cand a deschis un restaurant in apropiere de Marriott, ceva cu Funky Cuisine, si apoi l-am vazut, pentru scurt timp, la E3 by Entourage, in Piata Floreasca. Daca e acelasi, deci, atunci e foarte talentat, am scris si atunci asta, si acum nu fac decat sa confirm ca nu a stat pe loc, ci a mers mult mai departe. Si nu se va opri aici, fara indoiala… E unul dintre cei mai creativi si mai potriviti pentru o astfel de meserie din cati bucatari am vazut.

Conceptul gastronomic enuntat de Maize, si sustinut de tot ce am vazut in meniu, pe plita si in farfurie, este de “farm to table”, de “bucatarie creativa de ingrediente” romanesti, adica inventarea, recrearea, recompunerea si recombinarea retetelor si crearea altora noi, cam tot ce se poate face cu niste produse si ingrediente de buna calitate venite de la furnizori seriosi si de incredere – atat cat se poate. Putem sa-i spunem, la fel de bine, La Nouvelle Cuisine Roumaine/ Romaneasca, bucatari fina, adica, si atunci ei ar fi pionierii, deschizatorii de drum, fara indoiala.

Meniul e cu totul original, nu cred ca e un singur fel acolo cu ceva ce s-a mai facut in alte restaurante. Si in asta sta (o parte din) talentul chefului despre care am vorbit, sa recompuna la nesfarsit produsele si ingredientele si sa puna in farfurie combinatiile cele mai reusite.

Ca totul e la vedere la Maize, ca sase bucatari – toti tineri si frumosi, cu fete si tatuaje de pus in revista, nu in ultimul rand – muncesc la fiecare farfurie in parte de parca ar fi intr-un atelier de orfevarie, e iarasi o constructie a unui mare specialist in marketing – daca geniul in marketing nu o fi insusi cheful…

Tot ce am mancat la Maize a fost bun si foarte bun. Ne-au dat ca amuse-bouche o zacusca, pusa pe un fel de turta mica. Foarte buna la gust, insa cu zahar in exces, parca mancai Nutella pe paine. Orezul cu parmezan 9si cu galbenus de ou, presupun) foarte bun, de asemenea, tartarul de vita original, bun si el; nu cred ca avea untura sau seu de vita in el, insa asa parea. Un file de dorada cu sos a fost revelatia zilei, foarte buna dorada, excelent sosul, foarte bine facut spanacul. Apoi am primit o ceafa de porc de Mangalita, putin cam prea mult facut, cu o varza tinuta prea mult pe o plita prea incinsa, dupa cum se vede si din poza, cu cateva frunze de ceva prea sarate, iar cu restul legumelor foarte bune si bune facute. Si desrtul a fost foarte bun, si chiar si cafeaua, o surpriza placuta si un lucru prea mult neglijat de catre cei din resturante.

Interesant a fost si ca unul dintre bucatari – si nu chelnerul, si aici iarasi se vede intuitia geniala de marketing si cunoasterea detaliilor fine ale client service-ului – venea la masa si explica fiecare fel in parte.

Serviciul a fost bun, cu un chelner relaxat si placut la apropiere, dar care nu aflase inca, la o varsta nu tocmai de incepator, ca nu mananca doi oameni cu furculitele direct dintr-o aceeasi farfurie, chiar daca sunt ei prieteni buni, de-o viata. Dar nu s-a prins el nici dupa ce i-am explicat noi cum e cu igiena in farfurie…

Preturile sunt normale si rezonabile, daca e sa masuram ce vezi in farfurie si in jur la Maize fata de alte restaurante de pe strazile scumpe ale Bucurestiului. O masa in doi, cu o sticla de vin bun, te costa vreo 4-500 de lei.

Maize, baietii lor frumosi si foarte talentati din bucatarie, si, mai ales, farfuriile cu mancaruri ca acelea din pozele noastre, vor deveni in foarte scurt timp vedete de prim-plan ale gastronomiei si mondenitatii bucurestene, fara indoiala. ii voi urmari atent si voi mai scrie despre ei, cu atat mai mult cu cat sunt foarte aproape de mine… (GB – noiembrie 2017)

Maize, restaurant cu bucatarie romaneasca creativa, farm to table

Maize, restaurant cu bucatarie romaneasca creativa, farm to table

Save

Save

Save

Cele mai bune legume din Bucuresti

Diferenta dintre marile restaurante si celelalte o vezi, cu adevarat, la legume si la sosuri. Nu la carne, la peste si la ce mai poti primi intr-o farfurie. Replica lui Paul Bocuse, cum ca "un peste e...

Cele mai bune restaurante romanesti din Bucuresti

Cand am dat Premiile Restocracy pe 2017 pentru restaurantul cu cea mai buna bucatarie romaneasca din Bucuresti, nu am luat in calcul diferentele dintre restaurantele traditionale romanesti, cele cu b...

2017, anul aparitiei Noii Bucatarii Romanesti Fine

Multe bucatarii nationale au cele doua ramuri bine delimitate: o bucatarie traditionala, populara, si o bucatarie fina. Incepand cu cea mai celebra, mai sofisticata si mai buna din lume, La Cuisine Fr...

Alex Petricean

Alex Petricean este Head Chef-ul restaurantului Maize, deschis anul acesta. Restocracy: De unde, sau de la cine, ati invatat cele mai importante lucruri pe care le stiti despre bucatarie si gatit? ...


MAIZE

  • Adrian :

    Dl George! Un pupincurist mai mare ca Dvs nu am întâlnit! Părtinitor, plin de admiratie și mirobolante descrierii! Este de notorietate ca profitați și haliți de pe unde apucați! Nu știu ce va califica ca și critic culinar( poate bretelele). Pt mine, nu sunteți etalon, doar ca o “frecați” prin restaurante și o faceți pe imteresantul! O zi mirobolanta! Nu am nimic cu munca lui Alex! A muncit mult și a evoluat! Am
    Mâncat acolo și, sunt unele lucruri interesante, altele sunt din alta sfera, fără bucatarie inclusă! Și, da! Sunt de meserie, conduc un restaurant i i despre ce este Vb in industria asta( inside și outsider)

    • George Butunoiu :

      Oare ce oi fi scris despre restaurantul tau…? GB

  • Cristi :

    Pentru voi o masa de doua persoane plus o sticla de vin 100 de Euro in Bucuresti, mancand ce ati descris mai sus, vi se pare pret “normal” ?????

    • George Butunoiu :

      Da, asta e normalitatea la Bucuresti. Prin comparatie cu restul restaurantelor, desigur. GB

  • Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.