Restaurantele Restocracy grupate dupa tipuri de bucatarii care nu sunt specifice unei natiuni sau culturi

Ord. dupa
(Noile bucatarii fine)

Noul restaurant vedeta al Bucurestiului, o constructie geniala de mark...

5597 vizite
()

Restaurantul pescaresc cu cele mai multe feluri de peste din Bucuresti...

3444 vizite
()

Cel mai vechi mare bucatar de bucatarie fina din Bucuresti?Pe ...

2909 vizite
(Internationala)

Unul dintre cele mai asteptate restaurante din Bucuresti[...] Meni...

773 vizite
()

Ce iese cand iti permiti sa cumperi totul la cea mai buna calitate...

2255 vizite
()

Unul dintre cele mai elegante si mai sofisticate restaurante din Bucur...

3521 vizite
()

The Artist s-a redeschis de curand, dupa ce au parasit spatiul minuscu...

1839 vizite
()

Cred ca bucatarul acela ar trebui sa faca mai mult decat steak si sush...

1907 vizite
()

A doua oara: serviciul mai bun, mancarea mai putin bunaAm reveni...

3323 vizite
()

Un restaurant pentru evenimente simandicoaseMulti il numesc Clubul...

778 vizite
(Arabesti)

Sharkia e unul dintre restaurantele hotelului Radisson, pus in partea ...

1516 vizite
(Internationala)

O noua afacere de succes a evreilor de la DonCafe5ensi, citit "sen...

1625 vizite
()

Restaurantul in care chelnerilor le este interzis sa zambeasca.Cas...

1412 vizite
(Bucatarie urbana)

Neo-boema, Post-boema, Pseudo-boema, adica boema bine marketata(.....

979 vizite
()

Daca mi-ar cere cineva sa-i recomand un singur restaurant din Parcul H...

2159 vizite
()

Cel mai constant restaurantAm revenit la Uptown. Nu ma asteptam sa...

683 vizite
()

Marea gradina de pe marele lacClubul Snagov e un adevarat complex ...

344 vizite
()

Trainerul de chelneri de la Nor Sky Casual RestaurantNor Sky Casua...

3999 vizite
(Bucatarie urbana)

Noul val al micilor localuri boeme, cu bucatarie creativaMA e unul...

1877 vizite
()

Un steakhouse cuminte si conservatorBarbizon Steak House e restaur...

577 vizite
()

Experiment reusit cu chelneri de la un restaurant de luxPrimele tr...

622 vizite
()

O cafenea cu mancare mai buna decat la foarte multe restaurante mari d...

423 vizite
()

Alt restaurant cu totul la vedereAcesta este genul de restaurante ...

518 vizite
()

A fost cel mai bun restaurant din Bucuresti intr-o vreme...Nu stiu...

832 vizite
()

O noua incercare, mancare la fel de buna si de originalaKane s-a r...

814 vizite
(Evaluarile recente)

Se vede unde pune Ashlie Dias manaAm fost la Avalon de doua ori sa...

387 vizite
(Evaluarile recente)

De ce sa-l umilesti pe mancatorul de meniu al zilei?Abia acum, in ...

539 vizite
(Internationala)

O noua incercare de bucatarie creativa, de fine dining in Piata Doroba...

428 vizite
()

Braseria potrivita la locul potrivitHambar ceea ce au si sintetiza...

441 vizite
(Bucatarie urbana)

Poti face din aproape orice o delicatesa, cand iti pui capul la contri...

681 vizite
(Bucatarie urbana)

Bucurestiul urban, educat si linistitCred ca primul restaurant des...

435 vizite
()

Printesa in negru cu margele albeDaca tin eu bine minte, restauran...

432 vizite
()

Mancare buna si in ProgresuluiIstoria restaurantului Naan e greu d...

2145 vizite
()

Clopotul de sticla si vulcanasii cam pe dinafara, in context...18 ...

2059 vizite
()

Daca o fi adevarat, atunci e o idee foarte buna...Tasting Room e u...

258 vizite
()

O buna optiune de bufet in zona, all you can eat, daca banii nu sunt p...

205 vizite
()

Un restaurant bun cand vreti sa faceti turism in centrul Bucurestiului...

323 vizite
()

Un restaurant monden cu protap si cu chelneri slobozi la guraThe G...

1277 vizite
()

Greu de vandut o cina in holul unui hotel, oricat de buna ar fi mancar...

245 vizite
(Evaluarile recente)

Un concept surprinzator pentru Centrul VechiThe Ace, pe numele lui...

428 vizite
(Internationala)

Uimirea unui chelner dintr-un winebar: am crezut ca beti doar apa... ...

672 vizite
()

Un mare restaurant cu un mic ventilatorChefs Experience e un resta...

446 vizite
(Bucatarie urbana)

De ce cred chelnerii ca bucurestenii adora sa-si bage furculitele in a...

698 vizite
()

Un restaurant cuminte si conservatorCitronelle e restaurantul ...

210 vizite
(Bucatarie urbana)

Sunt sau nu sunt hipsteri la Alt Shift?Alt Shift e cunoscut pentru...

382 vizite
()

Noblesse ar putea sa fie un mare restaurant, dar nu e. De 14 ani... ...

401 vizite
(Evaluarile recente)

Cand e vorba despre ala micu, ce, te mai uiti la bani?Phill e un r...

291 vizite
(Bucatarie urbana)

Cu Ferrari-ul la street foodLa Raionul de Peste din Piata Dorobant...

1020 vizite
()

Un restaurant pentru oamenii calmiGuxt si-a castigat o oarecare po...

386 vizite
(Alte bucatarii)

Domnul Jacob Hausmann, o lectie de marketing eficientMica Elvetie ...

842 vizite
()

Cand intai deschizi restaurantul si abia apoi incepi sa te gandesti la...

816 vizite
(Bucatarie urbana)

Exile, restaurantul lui RomicaIn Bucuresti nu prea se intampla, ca...

573 vizite
(Bucatarie urbana)

Pentru cei pe care atmosfera de birt ii emotioneazaUn om important...

658 vizite
()

Inca nimic cu adevarat bun de mancare...Am ajuns din nou la Fratel...

308 vizite
(Internationala)

Biserica Anglicana, Gradina Icoanei, Biserica Pitar Mos...El Pato ...

232 vizite
()

Un restaurant cuminte si discret, asa cum e si hotelul din care face p...

218 vizite
()

Ruda de la tara din familia celor cu Stadio si cu Nor SkySunt puti...

259 vizite
(Bucatarie urbana)

Intentii bune, insa imaginatia putina strica planurileFitto Cafe e...

217 vizite
()

Cantina chic a DorobantilorWhite Horse e unul dintre restaurantele...

370 vizite
()

O formula care a prins bine, cu chelneri bine alesiSalon Golescu e...

373 vizite
(Internationala)

Calea Calarasilor intra in Topul Restocracy cu al doilea restaurant ...

269 vizite
()

Unul dintre primele restaurante de dupa Revolutie, inca imperturbabil....

199 vizite
()

Sa multumeasca de o mie de ori Marelui Lac!Cred ca sunt aceiasi ca...

300 vizite
()

Schimbarea la fata a Complexului Herastrau. Si la inima...Complexu...

680 vizite
()

Doar nu o sa stau sa va povestesc un meniu intreg, de 70 de feluri... ...

666 vizite
()

Partea stanga si partea dreapta a chelnerului...Sunt sigur ca mult...

770 vizite
()

Ai o hala mare si vreo 5000 de corporatisti care vor sa manance rapid ...

705 vizite
(Internationala)

Alt restaurant de la care m-am intors imputitFunky Lounge e unul d...

274 vizite
Afiseaza
vizualizari

Noul restaurant vedeta al Bucurestiului, o constructie geniala de marketing

Maize s-a deschis la inceputul lui noiembrie 2017 in mansarda unui (fel de) bloc cu doua etaje de pe eleganta strada Paris, aproape de Piata Dorobantilor. Poti sa o iei, la fel de bine, si ca pe o casa veche din Bucurestiul vechi, facuta fara imaginatie, sau cu economie la arhitect. Casa e renovata recent, iar zona e atat de frumoasa si de aristocratica, incat orice casa de acolo nu poate sa fie decat frumoasa si ea, indiferent cum ar arata si in ce stare ar fi.

Daca cei care au construit batrana casa nu au adus arhitecti cu imaginatie, cei care au transformat mansarda in restaurantul Maize au facut-o. Totul arata foarte bine acolo, au pus in valoare fiecare coltisor si detaliu, au reusit sa o umple si de lumina, si au facut loc si bucatariei chiar in mijloc, cu plite si gratare cu tot, dupa cum se vede si in poze, care ma scutesc de mai mult scris. Acolo, sus, au si o mica terasa pe acoperis, foarte frumoasa si ea, desigur, si nu stiu daca a lor va fi si curtea din spate: mare, cu case frumoase in jur, un alt arhitect bun ar putea face acolo o terasa de referinta a orasului. Muzica e data foarte tare, dar presupun ca am fost printre putinii deranjati de asta.

Dar sa vorbim despre mancare, pentru ca la Maize, spre diferenta de multe alte restaurante care au investit o avere in amenajare, mancarea e un lucru serios, chiar foarte, foarte serios. Au la Maize un chef, nu stiu cum il cheama, dar cred ca e cel despre care am mai scris pe cand a deschis un restaurant in apropiere de Marriott, ceva cu Funky Cuisine, si apoi l-am vazut, pentru scurt timp, la E3 by Entourage, in Piata Floreasca. Daca e acelasi, deci, atunci e foarte talentat, am scris si atunci asta, si acum nu fac decat sa confirm ca nu a stat pe loc, ci a mers mult mai departe. Si nu se va opri aici, fara indoiala… E unul dintre cei mai creativi si mai potriviti pentru o astfel de meserie din cati bucatari am vazut.

Conceptul gastronomic enuntat de Maize, si sustinut de tot ce am vazut in meniu, pe plita si in farfurie, este de “farm to table”, de “bucatarie creativa de ingrediente” romanesti, adica inventarea, recrearea, recompunerea si recombinarea retetelor si crearea altora noi, cam tot ce se poate face cu niste produse si ingrediente de buna calitate venite de la furnizori seriosi si de incredere – atat cat se poate. Putem sa-i spunem, la fel de bine, La Nouvelle Cuisine Roumaine/ Romaneasca, bucatari fina, adica, si atunci ei ar fi pionierii, deschizatorii de drum, fara indoiala.

Meniul e cu totul original, nu cred ca e un singur fel acolo cu ceva ce s-a mai facut in alte restaurante. Si in asta sta (o parte din) talentul chefului despre care am vorbit, sa recompuna la nesfarsit produsele si ingredientele si sa puna in farfurie combinatiile cele mai reusite.

Ca totul e la vedere la Maize, ca sase bucatari – toti tineri si frumosi, cu fete si tatuaje de pus in revista, nu in ultimul rand – muncesc la fiecare farfurie in parte de parca ar fi intr-un atelier de orfevarie, e iarasi o constructie a unui mare specialist in marketing – daca geniul in marketing nu o fi insusi cheful…

Tot ce am mancat la Maize a fost bun si foarte bun. Ne-au dat ca amuse-bouche o zacusca, pusa pe un fel de turta mica. Foarte buna la gust, insa cu zahar in exces, parca mancai Nutella pe paine. Orezul cu parmezan 9si cu galbenus de ou, presupun) foarte bun, de asemenea, tartarul de vita original, bun si el; nu cred ca avea untura sau seu de vita in el, insa asa parea. Un file de dorada cu sos a fost revelatia zilei, foarte buna dorada, excelent sosul, foarte bine facut spanacul. Apoi am primit o ceafa de porc de Mangalita, putin cam prea mult facut, cu o varza tinuta prea mult pe o plita prea incinsa, dupa cum se vede si din poza, cu cateva frunze de ceva prea sarate, iar cu restul legumelor foarte bune si bune facute. Si desrtul a fost foarte bun, si chiar si cafeaua, o surpriza placuta si un lucru prea mult neglijat de catre cei din resturante.

Interesant a fost si ca unul dintre bucatari – si nu chelnerul, si aici iarasi se vede intuitia geniala de marketing si cunoasterea detaliilor fine ale client service-ului – venea la masa si explica fiecare fel in parte.

Serviciul a fost bun, cu un chelner relaxat si placut la apropiere, dar care nu aflase inca, la o varsta nu tocmai de incepator, ca nu mananca doi oameni cu furculitele direct dintr-o aceeasi farfurie, chiar daca sunt ei prieteni buni, de-o viata. Dar nu s-a prins el nici dupa ce i-am explicat noi cum e cu igiena in farfurie…

Preturile sunt normale si rezonabile, daca e sa masuram ce vezi in farfurie si in jur la Maize fata de alte restaurante de pe strazile scumpe ale Bucurestiului. O masa in doi, cu o sticla de vin bun, te costa vreo 4-500 de lei.

Maize, baietii lor frumosi si foarte talentati din bucatarie, si, mai ales, farfuriile cu mancaruri ca acelea din pozele noastre, vor deveni in foarte scurt timp vedete de prim-plan ale gastronomiei si mondenitatii bucurestene, fara indoiala. ii voi urmari atent si voi mai scrie despre ei, cu atat mai mult cu cat sunt foarte aproape de mine… (GB – noiembrie 2017)

Maize, restaurant cu bucatarie romaneasca creativa, farm to table

Maize, restaurant cu bucatarie romaneasca creativa, farm to table

Save

Save

Save

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on TumblrEmail this to someone
2017, anul aparitiei Noii Bucatarii Romanesti Fine

Multe bucatarii nationale au cele doua ramuri bine delimitate: o bucatarie traditionala, populara, si o bucatarie fina. Incepand cu cea mai celebra, mai sofisticata si mai buna din lume, La Cuisine Fr...

Alex Petricean

Alex Petricean este Head Chef-ul restaurantului Maize, deschis anul acesta.Restocracy: De unde, sau de la cine, ati invatat cele mai importante lucruri pe care le stiti despre bucatarie si gatit? ...


MAIZE

  • Cristi :

    Pentru voi o masa de doua persoane plus o sticla de vin 100 de Euro in Bucuresti, mancand ce ati descris mai sus, vi se pare pret “normal” ?????

    • George Butunoiu :

      Da, asta e normalitatea la Bucuresti. Prin comparatie cu restul restaurantelor, desigur. GB

  • Adresa de email nu va fi publicata.

    Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.