Cele mai bune mancaruri pe care le-am intalnit in ultimele 12 luni in restaurantele din oras

Bacalhau la Dancing Lobster (Chef Ricardo Deus)

Bacalhau la Dancing Lobster (Chef Ricardo Deus)

La Dancing Lobster, Chef Ricardo Deus a pregatit de data aceasta Bacalhau confiat cu piure de usturoi, legume sotate si sos coulis de ardei, mai exact, pentru ca exista o enorma varietate de retete culinare cu renumitul bacalhau. Portughezii spun ca exista 365 de retete – o reteta pentru fiecare zi a anului. In realitate exista mii de retete, fiecare chef avand preferatele sale. Specialitatea nationala a bucatariei portugheze este reprezentata de “bacalhau”, codul de Atlantic sarat si uscat urmat de un proces de maturizare specific dupa o reteta traditionala din secolul XVI-lea care permitea o durata de valabilitate extrem de lunga si a insemnat o adevarata revolutie in nutritia localnicilor. Mai multe detali despre retetele de bacalhau pregatite de Chef Ricardo Deus care pot fi savurate la Dancing Lobster, atat retetele clasice si consacrate, cat si altele originale, gasiti in articolele de pe blogul site-ului. (noiembrie 2019)

Pret meniu: 70 lei

Ramen Yokohama la Kanpai (chef Takehiro Shimura)

Ramen Yokohama la Kanpai Bistro (chef Takehiro Shimura)

Supa Ramen este un simbol national pentru japonezi si este considerata ca fiind cea mai hranitoare supa din lume. Este formata dintr-un stock obtinut din oase de porc si de pui, usturoi, ghimbir si praz. In functie de supa ramen aleasa, se adage taitai din faina de grau, sunca de porc japoneza (Yakibuta) si diferite sosuri. Kanpai Bistro au cele mai bune supe ramen din Bucuresti, au castigat competitia Topul Mancarurilor 2018 la aceasta categorie si, cel mai probabil, o vor castiga si pe cea de anul acesta. Au multe feluri de ramen la Kanpai, si toate sunt foarte bune. De aceea se poate considera ca Ramen Yokohama e ales oarecum la intamplare dintre acestea… Ramen Yokohama contine stock de ramen, paste ramen, carne tocata de porc, sunca de porc japoneza (Yakibuta), usturoi, ardei iute, ulei de susan, ou batut, praz. (noiembrie 2019)

Pret meniu: 25 lei (250g) sau 38 lei (400g)

Grande Mariscada la Dancing Lobster (chef Ricardo Deus)

Grande Mariscada la Dancing Lobster, platoul mixt cu baby langusta, creveti tiger, jumbo si carabineiro la gratar. „Este placere in stare pura pentru pasionatii de fructe de mare. Adusi saptamanal cu avionul din apele reci, bogate in iod si foarte adanci ale Oceanului Atlantic, crevetii de la Dancing Lobster au textura fina si aroma autentica, regasita doar in celebrele marisquerias portugheze. Bucatarul nostru originar dintr-un sat pescaresc din zona Algarve stie sa pastreze suculenta si gustul crevetilor proaspeti, pentru ca platourile cu fructe de mare sa depaseasca cele mai exigente asteptari.” (noiembrie 2019)

Pret meniu: 390 lei (2 persoane)

Risotto cu arici de mare

Risotto cu arici de mare la Belli Siciliani (chef Domenico Bellantoni)

Risotto ai ricci di mare con bottarga, adica orez cu arici de mare si butarga (icre de chefal preservate in sare, uscate la soare sau afumate), este un preparat care a primit mentiune din partea evaluatorilor competitiei Topul Mancarurilor 2018, la sectiunea pasta & risotto, remarcandu-se prin combinatia deosebita de arome si ingrediente specifice spatiului mediteranean, cu vizibile nuante siciliene, caracteristice lui chef Domenico. De avut in vedere ca acest preparat nu este disponibil tot timpul in restaurant, deoarece aricii de mare sunt rari si au numai anumite perioade cand pot sa fie capturati. (Noiembrie 2019)

Pret meniu: 65 lei

Somon salbatic la Yoshi Sushi & teppanyaki

Somon salbatic la Yoshi Sushi & Teppanyaki (chef Vova, alias Vladimir Curnic)

Somon salbatic de la Yoshi Sushi & Teppanyaki pregatit de chef Vova, pe numele sau intreg Vladimir Curnic, este unul dintre preparatele memorabile pe care le poti intalni la acest restaurant. Pentru gustul sau deosebit, somonul salbatic a primit o mentiune din partea evaluatorilor competitiei Topul Mancarurilor 2018, organizata de catre Restocracy, in cadrul careia a participat la sectiune sushi & sashimi. (noiembrie 2019)

Pret meniu: 56 lei

Supa de porumb de la Amalgam

Supa crema de porumb la Amalgam (lady chef Tanta Nicola)

Domnul Alexandru Consulea construieste la noul sau restaurant Amalgam, de la Piata Charles de Gaulle, Noua Bucatarie Romaneasca Urbana, o bucatarie foarte dinamica si creativa, care foloseste produse si ingrediente preponderent romanesti. Supa crema de porumb e una dintre cele mai deosebite si mai bune mancaruri de la Amalgam, facuta dupa o reteta pe care domnul Consulea o tine deocamdata secreta. Probabil ca nu va reusi sa tina secretul pentru mult timp… 🙂 (noiembrie 2019)

Pret meniu: 20 lei

Pița cu piept de rata de la Amalgam

Pița cu piept de rață la Amalgam (lady chef Tanta Nicola)

Domnul Alexandru Consulea, cel care are restaurantele Zexe, e unul dintre cei mai activi si mai cunoscuti creatori de bucatarie etnica. Si e interesant ca merge pe mai multe planuri: pe de o parte un cautator neobosit de documentatie privind originile bucatariei romanesti, dar si reconstructor al ei, si pe de alta parte creator de bucatarie urbana romaneasca moderna, cu produse si ingrediente preponderent locale. Cu propriile restaurante ca laboratoare, desigur, si noi, clientii, norocosi cobai. Printre multe altele, Dl Consulea a descoperit documente care arata ca pizza era deja “internalizata” pe piata gastronomica romaneasca inca de acum aproape 100 de ani, cu numele “pița”. Asa ca a considera pița o mancare romaneasca, printre multe altele, e ceva cat se poate de normal si natural. Ceea ce a si facut la noul sau restaurant Amalgam, unde a introdus o serie intreaga de pițe originale. Cel mai mult ne-au placut pița cu piept de rata si  cea cu branza de burduf… 🙂 (noiembrie 2019)

Pret meniu: 45 lei

Religieuse – Savart (chef Manuela Paraschivescu)

Religieuse la Savart (lady chef Manuela Paraschivescu)

Este un desert de origine franceza. Religieuse in franceza inseamna calugarita. „Varianta originala este formata din doua chou-uri: unul mai mare care este corpul calugaritei (calugarita care de fel este mai rotunjoara) si altul mai mic care este capul. Cele doua chou-uri sunt umplute cu o crema la alegerea cofetarului sau cu frisca si sunt lipite cu zahar caramelizat. Eu am schimbat putin varianta traditionala. Am umplut „corpul” cu mere caramelizate – si am pastrat si caramelul in felul asta, iar pentru cap am folosit o cream, nu un chou umplut cu crema. Am ales sa fac o crema cu arome de turta dulce fiindca se potriveste cu sezonul si am hotarat sa pun tot desertul intr-un sos de vanilie, ca sa fac o trimitere si la strudelul german cu mere si sos de vanilie. Asadar un desert de origine franceza, cu tuse nemtesti si servit in Bucuresti 🙂 ” (noiembrie 2019)

Pret meniu: 34 lei

Storceag la Restaurant Herastrau

Storceag la Restaurant Herastrau (chef Cezar Alonso Velasquez Baez)

Am fost la restaurantul Herastrau cu prietenul meu George Caval, un mare specialist in tot ce inseamna peste si fructe de mare. Despre storceagul lui Cezar Alonso a spus ca e cel mai bun pe care l-a mancat vreodata in Bucuresti, ca e exact asa cum il stie el din Delta si cum ar trebui sa fie, intr-adevar, cu sturioni adevarati… “Storceagul nostru este facut respectand o reteta lipoveneasca invatat de chef-ul nostru Cesar Alonso de la un chef lipovean. L-am adaugat in meniul nostru de jumatate de an si in aceasta perioada a fost unul dintre cele mai apreciate preparate din categoria Supe/Ciorbe. Pentru storceag folosim nisetru si acrim cu otet. Probabil secretul popularitatii storceagului nostru este simplitatea retetei, ingredientele proaspete si calitatea constanta a produsului.” (noiembrie 2019)

Pret meniu: 22 lei

Rapane la tigaie – Cherhanaua Ancora (chef Alexandru Stoica)Rapane la tigaie la Cherhanaua Ancora (chef Alexandru Stoica)

Rapane la tigaie cu ardei iute, usturoi si vin alb este un preparat foarte savuros datorita texturii particulare a melcilor din Marea Neagra si a sosului onctuos, aromat cu usturoi si ardei iute. Verdeata aduce o nota proaspata  acestui fel de mancare, deosebit de apreciat de clientii nostri. Si doua e-mailuri de la evaluatorii nostri despre rapanele de la Cherhanaua Ancora: “Very very good, I would have no hesitation in recommending you include it in the exclusive List of best dishes” “I totally agree with Brian. It was the one I strongly preferred…” (noiembrie 2019)

Pret meniu: 52 lei

Giant Beef Ribs - Red AngusGiant Beef Ribs la Red Angus (chef Marian Huzu)

Piept de vita cu os marinat cu ierburi, pregatit la cuptor si rumenit pe gratar, servit cu cartofi cu parmezan, caju si usturoi, sos brun proaspat si ardei copt; preparat pentru 1 sau 2 persoane. Marian Huzu (Head Chef) si echipa Red Angus din Centrul Vechi al Bucurestiului au castigat competitia Topul Mancarurilor 2018 la sectiunea vita ne-japoneza, competitie in care s-au inscris si in acest an. (noiembrie 2019)

Pret meniu: 62 lei (1 persoana), 98 lei (2 persoane)

Supa cu taitei udon de la Yuki

Ebi-Ten Udon la Yuki (chef Ichiro Yuki)

Supa cu taitei udon si creveti tempura cu care restaurantul Yuki a castigat competitia de anul trecut Topul Mancarurilor 2018 la sectiunea Japoneza. Il consideram pe Ichiro Yuki San cel mai bun specialist in acest tip de supa japoneza din Bucuresti. “Supă cu tăiței udon și creveți tempura; Numele supei înseamnă „o viață lungă”, iar dungile albe și roșii de pe coada creveților sunt asociate în Japonia cu momentele de sărbătoare. Pentru tempura, creveții sunt printre cele mai apreciate ingrediente. Vă invităm să savurați preparatul cu sosul nostru de casă!” (noiembrie 2019)

Pret meniu: 48 de lei

Crevetii in sos de unt de la Mesogios

Creveti in sos de unt si usturoi la Mesogios (chefs: Petros Tsogkidis, Adi Grigore)

Probabil una dintre cele mai cunoscute si mai cautate mancaruri din restaurantele bucurestene, si asociata cu numele restaurantului Mesogios Seafood. Au primit mentiune speciala la Topul Mancarurilor 2018. „Creveti in sos de unt si usturoi, faimoasa noastra reteta de creveti trasi la tigaie cu sos de unt si usturoi, un preparat care de 20 ani este vedeta meniului Mesogios, ale carui ingrediente si mod de preparare secrete au starnit deseori imaginatia clientilor nostri, curiosi sa afle ce anume face acest preparat atat de special si savuros. Noi spunem ca simplitatea este elementul cheie, dar ingredientele proaspete si de calitate, imbinate cu maiestrie de bucatari iscusiti, sunt de fapt necesare si definitorii pentru perfectiune intr-o farfurie.” (noiembrie 2019)

Pret meniu: large 33 lei/100 g | extra large 43 lei/100 g | colossal 54 lei/100g

Ceafa de Mnagalita la restaurantul Amalgam

Ceafa de Mangalița la Amalgam (lady chef Tanta Nicola)

Domnul Alexandru Consulea, patronul si managerul lantului de restaurante Zexe, din care face parte si nou-deschisul Amalgam, e un vechi si fervent promotor al carnii porcului din rasa Mangalița, despre care vorbeste decate ori are ocazia. Ceafa de mangalita de la Amalgam e uma dintre cele mai bune carnuri de porc pe care le-am mancat in restaurantele din Bucuresti. Rasa de porc domestic Mangalita este de provenienta sirba si maghiara. Ea este marca protejata in Ungaria si considerata ca facand parte din patrimoniul national maghiar. Este o rasa specializata pentru productia de grasime. Porcii de Mangalița sunt mai greu de crescut si cam 60-70% grasime, spre deosebire de alte rase, unde raportul este inversat – grasimea ajunge doar la 30-40%. (noiembrie 2019)

Pret meniu: 70 lei

Inghetata de wasabi - ZenSushi

Inghetata de wasabi la ZenSushi (chef Iulian Constantin)

Cred ca la ZenSushi gasesti singura inghetata de wasabi din Bucuresti! Wasabi, or Japanese horseradish, has a unique, pungent and mustard-like taste well-known to all sushi-lovers. Wasabi Ice Cream (Wasabi Aisu) offers a tasty, fascinating and exotic combination of heat and sweet, and should please all adventurous ice cream lovers! This is one of the weird ice cream which is popular in Japan where you can find it at popular food street in Tokyo. Unlike the oil-based Capsaicin-heat of chile peppers, the burning sensation of wasabi is short-lived. Fused into a sweet ice cream, the cold will temper the heat somewhat too. What is left, however, is still enough to add a pleasant sting of the wasabi. And to those of you who adore spiciness and might worry that this will be too lame for you – let me assure you that even small amounts of wasabi go a long way. (octombrie 2019)

Pret meniu: 15 lei

Afiseaza
cele-mai-bune-mancaruri-restocracy