Pița cu piept de rață la Amalgam (lady chef Tanta Nicola)

Domnul Alexandru Consulea, cel care are restaurantele Zexe, e unul dintre cei mai activi si mai cunoscuti creatori de bucatarie etnica. Si e interesant ca merge pe mai multe planuri: pe de o parte un cautator neobosit de documentatie privind originile bucatariei romanesti, dar si reconstructor al ei, si pe de alta parte creator de bucatarie urbana romaneasca moderna, cu produse si ingrediente preponderent locale. Cu propriile restaurante ca laboratoare, desigur, si noi, clientii, norocosi cobai. Printre multe altele, Dl Consulea a descoperit documente care arata ca pizza era deja “internalizata” pe piata gastronomica romaneasca inca de acum aproape 100 de ani, cu numele “pița”. Asa ca a considera pița o mancare romaneasca, printre multe altele, e ceva cat se poate de normal si natural. Ceea ce a si facut la noul sau restaurant Amalgam, unde a introdus o serie intreaga de pițe originale. Cel mai mult ne-au placut pița cu piept de rata si  cea cu branza de burduf… 🙂 (noiembrie 2019)

Pret meniu: 45 lei