Profesionistii lumii restaurantelor, cafenelelor si ai gastronomiei si consumului in public, in general; cei mai...
Ord. dupa

Se numeste Agustina Fitri si este una dintre cele doua Lady Chefs ale ...

Alex Petricean este Head Chef-ul restaurantului Maize, deschis anul ac...

Chef Alexandru Iacob s-a nascut la Iasi si este bine-cunoscut publicul...

Alexandru Sautner are 48 de ani si lucreaza de peste 26 de ani in dom...

Ana Consulea este Chef cofetar si fondator al Zexe Braserie, un loc na...

Cu o experienta de peste 15 ani in industriile retail si horeca, Andre...

Angelica Ilie a fost sportiva de performanta, a practicat handbalul. I...

Chef Antonio Passarelli are 58 de ani si este unul dintre cei mai renu...

Chef Ashlie Dias este Executive Chef-ul Hotelului Sheraton din Capital...

Chef Catalin Petrescu activeaza in domeniul gastronomic romanesc inca ...

Chef Cezar Petru Munteanu, pe numele sau intreg, a absolvit Colegiul d...

Chef Franz Conde, Executive Chef Athénée Palace Hilton Bucuresti ...

Chef Ciprian Nicolescu are de 48 ani si s-a nascut la Brasov. Cariera ...

Chef Constantin Ghimpu s-a apucat relativ tarziu de bucatarie si, intr...

  Constantin Vladareanu, patronul lantului Cuptorul cu Lemne, ...

CEO al Centrului de Evenimente The President, Corin Romanescu activeaz...

Cristian Lazar are 38 de ani si este Head Chef-ul restaurantului Prime...

Cu o experienta de aproximativ 30 de ani, din cei 49 de ani de viata, ...

Chef Dan Cretu este din zona Brasovului. Strabunica sa a avut printre ...

Trattoria Il Calcio este de 17 ani pe piata gastronomica din Romania. ...

Se numeste Dan Prodan, are 36 de ani si are o experienta de peste 16 a...

Dan Tudor Tonescu este Head Corporate Chef al Grupului City Grill. Che...

Daniel Michie, CEO al grupului City Grill, are 42 de ani. Daniel Misch...

Daniela Chiriac are 36 de ani, a absolvit Universitatea Romano-America...

Cina uruguayana pregatita de Daniela Tencu, bucatareasa ES Dl Manuel G...

Sotii Amalia si Domenico Bellantoni sunt proprietarii restaurantul...

Dragos Panait este proprietarul restaurantului Red Angus din Bucur...

30 de milioane de Euro din Blue Ocean, nu-i rau deloc... Dragos Pet...

Dumitru Bucsa are 42 de ani si este Executive Chef al Hotelului Novote...

Eugen Tudosie are 38 de ani si este managerul restaurantului Mesogios ...

Doamna Evanthia Zisi este o persoana carismatica, foarte sociabila si ...

Francesco Castrovillari  are 29 de ani si s-a nascut in sudul Italiei...

Este randul lui George Baciu, chef intr-unul dintre restaurantele hote...

Georgios Malideros are de 29 ani si s-a nascut in Grecia, dar in preze...

Chef Gianny Banuta, pe numele sau intreg Iulian Marian Banuta, are 35 ...

Gustavo Hernandez este proprietarul, dar si Chef-ul restaurantului cu ...

Pizza PPH exista pe piata de delivery din Bucuresti inca din anul 2008...

Ilie Risnoveanu are 45 de ani si a terminat Facultatea de Studii Econo...

Chef Iosif Stefanescu nu este o fire extrovertita sau o persoana laud...

Numele: Johhny Susala. De ce „Johnny”? Il cheama Ionut, dar lumea ...

Chef Joseph Hadad around The World “I breath flavors. The mag...

Kana Hashimoto este manager, dar si actionar al locatiilor Japanos, da...

Kera Calita, doamna Aurora Nicolau Se stie din legendele transm...

Dupa numele de botez se numeste Aurora Leventis, dupa casatorie Nicola...

Se numeste Marcelus Lucian Suciu, are 41 de ani si e CEO-ul grupului M...

Chef Marian Huzu lucreaza in bucatarie din anul 1994, adica de la vars...

Numele ei este Maria (Mariana) Nitu are 62 de ani si este din Bucurest...

Marius Baban, General Manager Hard Rock Cafe Bucuresti, si-a inceput c...

Marius Sucala-Cuc e in industria hoteliera de mai bine de 4 ani, de ca...

Se numeste Mehrzad si semnificatia numelui sau spune multe despre el....

Doamna Melania Dragne este una dintre cele doua Lady Chefs ai Ambasado...

Se numeste Mihai Zamfira si are 41 de ani. In bucatarie a petrecut mai...

Povestea lui Nico Lontras incepe acum 23 de ani, cand a plecat din Rom...

Nicolae Lica este Executive Cheful hotelului JW Marriott din Bucuresti...

Chef Nicolae Vasile are 36 de ani, din care jumatate i-a petrecut in b...

Nicolai Schleifer este Executive Chef-ul hotelului Radisson Blu din Bu...

Nicu Avram are 29 de ani si este managerul restaurantului Vatra Neamul...

Chef Orlando Zaharia este unul dintre cei mai cunoscuti bucatari din R...

A plecat la Londra in 2010 pentru a studia Global Business Management ...

Se numeste Radu Dumitrescu si este bucatar. Are 45 de ani, dintre care...

L-am intalnit pe Radu Nedelcu intr-o dimineata in restaurantul Sar...

Radu Rughinis activeaza in industria Horeca inca din 1990, din momentu...

Chef Razvan Alexandru are 36 de ani si es...

Razvan Crisan este co-fondator si CEO al Grupului M60 (M60 Cafe, Kane ...

Numele ei este Remzie Asan si are 62 de ani. S-a nascut si a crescut i...

Un om fericit Romica, poreclit si Romeo Oprea, nu are cel mai bun r...

Samuel Le Torriellec este unul dintre cei mai cunoscuti chefi din Roma...

Un chef care isi asuma toata responsabilitatea Ma asteptam sa vad p...

Cel mai dedicat bucatar pe care l-am vazut eu vreodata Shuichir...

Sorin Barbu este proprietarului restaurantelor Alioli si La Finca by A...

Chef Sorin Miftode are 33 de ani, dintre care 15 ani sunt de experient...

Chef Stefan Daniel Popescu are 41 de ani, este casatorit, si are doi c...

Takehiro Shimura s-a nascut la 10 aprilie 1975 in Japonia si in prezen...

Chef Thomas Parnaud este francez si are 27 de ani. In Romania se afla ...

Chef Victor Melian, recent ajuns la 60 de ani, scolit in Suedia si pra...

Chef Viorel Copolovici (42 ani) s-a dedicat domeniului culinar dupa o ...

Vladimir Curnic sau Chef Vova, asa cum il cunoaste toata lumea, este ...

Chef Zoran Savic este croat si are peste 15 ani de experienta ca bucat...

Afiseaza

Se numeste Agustina Fitri si este una dintre cele doua Lady Chefs ale Excelentei Sale, Muhammad Amhar Azeth, Ambasadorul Indoneziei in Romania. Agustina Fitri s-a nascut in 1980 in Semarang, cel mai mare si important oras din provincia Java Centrala din Indonezia. In 1999 Agustina Fitri si-a incheiat studiile, iar din 2014 activeaza ca bucatar in cadrul al resedintei adjunctului Politiei regionale din provincial Java Centrala.

Restocracy: De unde, sau de la cine, ati invatat cele mai importante lucruri pe care le stiti despre bucatarie si gatit?

Chef Agustina Fitri: In cazul meu, am invatat sa gatesc de la parintii mei, pentru ca ei au o afacere in domeniul gastronomic (firma de catering), care organizeaza anumite evenimente in orasul nostru si, de obicei, ii ajut si eu. Astfel, am ajuns sa continui visul parintilor mei. Astfel gatind ca hobby, am inceput incet-incet sa deprind tainele gastronomiei.

Restocracy: In cat timp credeti ca poate ajunge cineva un mare bucatar?

Chef Agustina Fitri: Cred ca este nevoie de mult timp, in cazul meu, pentru ca inca mai am de invatat anumite tehnici si unele preparate, pe care nu le-am mai pregatit anterior.

Restocracy: Cu ce feluri de carne va place cel mai mult sa gatiti?

Chef Agustina Fitri: Imi place sa lucrez cu vita pentru ca pot gati preparate precum: rending, satay, empal gepuk, vita prajita iute sau chiar supa. De asemenea, imi place sa gatesc tongseng cu carne de capra, dar si ragout de vita in supa de curry cu legume si kecap manis (sos de soia dulce).

Restocracy: Cu ce feluri de peste va place cel mai mult sa gatiti?

Chef Agustina Fitri: Imi place sa folosesc pomfret negru sau macrou spaniol, dar si snapper, pe care ii prepar sub forma de supa sau empek-empek (prajitura de peste si tapioca, populara in Palembang, Indonezia).

Restocracy: Cu ce feluri de legume va placecel mai mult sa gatiti?

Chef Agustina Fitri: Cand vine vorba de legume, prefer: porumbul, morcovii, brocoli, fasolea lunga tamarind sau dovleacul, pe care le pregatesc sub forma de sayur asem (supa specific indoneziana).

Restocracy: Ce sosuri va plac cel mai mult si pe care le folositi cel mai mult in bucatarie, la mancarurile pe care le pregatiti?

Chef Agustina Fitri: Cel mai mult lucrez cu sos de ketchup, dar si cu cel de chili.

Restocracy: Pregatiti si deserturi? Daca da, care va plac cel mai mult?

Chef Agustina Fitri: Da, prepar si deserturi. De obicei fac salate de fructe sau placinte dulci la desert.

Restocracy: Ce gatiti acasa in zilele obisnuite? Dar cand aveti musafiri importanti?

Chef Agustina Fitri: Acasa, in general, pregatesc supe. Daca am invitati importanti gatesc ceva traditional, specific bucatariei din Indonezia, tocmai pentru a promova bucataria noastra nationala.

Restocracy: Ce va place cel mai mult sa gatiti cand aveti mese speciale la resedinta?

Chef Agustina Fitri: Cel mai mult imi place sa gatesc basko (chiftele din carne de vita sau surimi), dar si rendang (preparat specific indonezian din carne si lapte de cocos, ghimbir, galangal, frunze de turmeric, lemongrass, usturoi, chili si alte condimente).

Restocracy: Mai gateste cineva la dumneavoastra in familie?

Chef Agustina Fitri: Desigur! Mama mea gateste.

Restocracy: Care credeti ca sunt cei mai buni furnizori sau cele mai bune locuri de cumparat produsele curente pentru bucatarie (carne, legume, peste etc.)?

Chef Agustina Fitri: In Bucuresti, pentru anumite ingrediente specifice, de care avem noi nevoie, mergem la magazinul Mali (din Dragonul Rosu), iar pentru carne mergem la un magazin turcesc, in timp ce legumele le cumparam din hypermarketuri.

Restocracy: Cat de mult va foloseste internetul in meseria pe care o aveti?

Chef Agustina Fitri: Intr-adevar, internetul este foarte util pentru a descoperi noi retete.

Restocracy: Cum vedeti dumneavoastra responsabilitatea pe care marii bucatari o au in promovarea si implementarea unui stil de viata sanatos?

Chef Agustina Fitri: Trebuie sa gatim mancare sanatoasa, care provine din surse curate si cu un standard inalt de igiena. De asemenea, cand vine vorba de gatit, trebuie sa fim preocupati nu numai de gustul preparatului, ci si de aportul sau nutritiv. De aceea, combin alimentele in asa fel incat sa fie si gustoase, dar si sanatoase.

Restocracy: Care sunt cele mai mari provocari profestionale pe care cineva le are dupa ce a devenit un mare bucatar?

Chef Agustina Fitri: Cea mai mare provocare este sa gasesti un meniu potrivit pentru persoana care va gusta mancarea pe care o pregatesti.

Restocracy: Care sunt actiunile pe care le intreprindeti pentru a-i dezvolta pe cei care lucreaza cu dumneavoastra?

Chef Agustina Fitri: Intotdeauna lucrez cot la cot cu ceilalti colegi din bucatarie; ii motivez, ii incurajez si le impartasez ceea ce stiu, dar nici nu-mi e rusine sa recunosc daca nu cunosc anumite lucruri.

Data actualizarii: 29/10/2018

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.