Recenziile, articolele si notele anterioare despre localuri

Ord. dupa

Noul restaurant vedeta al Bucurestiului, o constructie geniala de mark...

24 vizite

Mergeti doua luni la rand la Gargantua KSLF, in fiecare zi E clar, ...

165 vizite

PizzaMania: pe cat de mult atunci, pe atat de putin acum... Pe cat ...

73 vizite

Bistro Ateneu: cred ca e prea devreme pentru portii minuscule si legum...

267 vizite

26 de lei o sticla de apa de 0.75... La ultima vizita la Gargantua,...

40 vizite

Unul dintre putinele restaurante cu mancare fina dintre foarte multele...

48 vizite

Le bistrot des amants (riches)... Am revenit la MA Bistro la cateva...

178 vizite

Comunismul trece, Majesticul ramane... Majestic era un restaurant...

62 vizite

Nu m-am inselat prima data si nu pare sa fi fost o intamplare... Am...

288 vizite

Mancarea in coada listei Am promis sa ma intorc repede la Limo Cuis...

158 vizite

Steakhouse din Bucuresti fara vin romanesc la pahar... Prietenul me...

32 vizite

Cel mai bun restaurant spaniol din Bucuresti Pata Negra e un restau...

208 vizite

Daca mi-ar cere cineva sa-i recomand un singur restaurant din Parcul H...

66 vizite

Pe elegantul si bogatul bulevard Aviatorilor nu sunt doar stomacuri fi...

269 vizite

Ei poftim! Unul dintre cele mai bune restaurante din Bucuresti e in Mi...

422 vizite

Cred ca vor fi din nou ceea ce au fost... Am revenit la Cucina de l...

265 vizite

Un mare restaurant cu un mic ventilator Chefs Experience e un resta...

261 vizite

Pentru ca Mircea Dinescu are imaginatie si altii nu au Lacrimi ...

900 vizite

Cam ca si celelalte doua restaurante Gargantua Gargantua KSLF e un ...

281 vizite

Cel mai constant restaurant Am revenit la Uptown. Nu ma asteptam sa...

110 vizite

Un restaurant mai mare decat bucatarul Am revenit la Mozzafiato dup...

231 vizite

Alt restaurant cu totul la vedere Acesta este genul de restaurante ...

236 vizite

Partea stanga si partea dreapta a chelnerului... Sunt sigur ca mult...

190 vizite

Boemetru Cand vorbim de locatii boeme din Bucuresti trebuie sa incl...

49 vizite

O frumoasa gradina ascunsa a centrului Bucurestiului Eu ma duse...

124 vizite

Sa stiti ca se poate face bucatarie fina si cu aceleasi costuri ca in ...

147 vizite

Ghicitoare de nerezolvat pentru un om inteligent Cat sunt eu de int...

214 vizite

Stilul auster scandinav care prinde bine la generatia tanara intelectu...

215 vizite

Poti face din aproape orice o delicatesa, cand iti pui capul la contri...

299 vizite

Mai bine decat un simplu steakhouse La Estancia e un restaurant nou...

50 vizite

Un restaurant care ar merita un meniu ceva mai original, mai creativ.....

129 vizite

Schimbarea la fata a Complexului Herastrau. Si la inima... Complexu...

145 vizite

Uimirea unui chelner dintr-un winebar: am crezut ca beti doar apa... ...

172 vizite

Un restaurant monden cu protap si cu chelneri slobozi la gura The G...

418 vizite

Pentru turistii care spun ca e fabulos tot ce baga in gura in Romania ...

136 vizite

(fostul aranjament si concept al Plated, pe care l-au avut la vizita d...

135 vizite

Marea bucatarie frantuzeasca fina traditionala adaugita cu rosii crude...

298 vizite

A doua oara: serviciul mai bun, mancarea mai putin buna Am reveni...

452 vizite

Clopotul de sticla si vulcanasii cam pe dinafara, in context... 18 ...

263 vizite

Nu e fine dining, dar bucatarie italiana mai fina decat atat nu gasest...

238 vizite

Restaurantul in care chelnerilor le este interzis sa zambeasca. Cas...

613 vizite

Noul val al micilor localuri boeme, cu bucatarie creativa MA e unul...

411 vizite

Bucatarie inovativa The Artist s-a redeschis de curand, dupa ce au ...

251 vizite

Unul dintre cele mai elegante si mai sofisticate restaurante din Bucur...

345 vizite

Doar nu o sa stau sa va povestesc un meniu intreg, de 70 de feluri... ...

1241 vizite 1 comentarii
Afiseaza
vizualizari
comentarii

Noul restaurant vedeta al Bucurestiului, o constructie geniala de marketing

Maize, restaurant cu noua bucatarie romaneasca fina, Chef Alex Petricean

Maize s-a deschis la inceputul lui noiembrie 2017 in mansarda unui (fel de) bloc cu doua etaje de pe eleganta strada Paris, aproape de Piata Dorobantilor. Poti sa o iei, la fel de bine, si ca pe o casa veche din Bucurestiul vechi, facuta fara imaginatie, sau cu economie la arhitect. Casa e renovata recent, iar zona e atat de frumoasa si de aristocratica, incat orice casa de acolo nu poate sa fie decat frumoasa si ea, indiferent cum ar arata si in ce stare ar fi.

Daca cei care au construit batrana casa nu au adus arhitecti cu imaginatie, cei care au transformat mansarda in restaurantul Maize au facut-o. Totul arata foarte bine acolo, au pus in valoare fiecare coltisor si detaliu, au reusit sa o umple si de lumina, si au facut loc si bucatariei chiar in mijloc, cu plite si gratare cu tot, dupa cum se vede si in poze, care ma scutesc de mai mult scris. Acolo, sus, au si o mica terasa pe acoperis, foarte frumoasa si ea, desigur, si nu stiu daca a lor va fi si curtea din spate: mare, cu case frumoase in jur, un alt arhitect bun ar putea face acolo o terasa de referinta a orasului. Muzica e data foarte tare, dar presupun ca am fost printre putinii deranjati de asta.

Dar sa vorbim despre mancare, pentru ca la Maize, spre diferenta de multe alte restaurante care au investit o avere in amenajare, mancarea e un lucru serios, chiar foarte, foarte serios. Au la Maize un chef, nu stiu cum il cheama, dar cred ca e cel despre care am mai scris pe cand a deschis un restaurant in apropiere de Marriott, ceva cu Funky Cuisine, si apoi l-am vazut, pentru scurt timp, la E3 by Entourage, in Piata Floreasca. Daca e acelasi, deci, atunci e foarte talentat, am scris si atunci asta, si acum nu fac decat sa confirm ca nu a stat pe loc, ci a mers mult mai departe. Si nu se va opri aici, fara indoiala… E unul dintre cei mai creativi si mai potriviti pentru o astfel de meserie din cati bucatari am vazut.

Conceptul gastronomic enuntat de Maize, si sustinut de tot ce am vazut in meniu, pe plita si in farfurie, este de „farm to table”, de „bucatarie creativa de ingrediente” romanesti, adica inventarea, recrearea, recompunerea si recombinarea retetelor si crearea altora noi, cam tot ce se poate face cu niste produse si ingrediente de buna calitate venite de la furnizori seriosi si de incredere – atat cat se poate. Putem sa-i spunem, la fel de bine, La Nouvelle Cuisine Roumaine/ Romaneasca, bucatari fina, adica, si atunci ei ar fi pionierii, deschizatorii de drum, fara indoiala.

Meniul e cu totul original, nu cred ca e un singur fel acolo cu ceva ce s-a mai facut in alte restaurante. Si in asta sta (o parte din) talentul chefului despre care am vorbit, sa recompuna la nesfarsit produsele si ingredientele si sa puna in farfurie combinatiile cele mai reusite.

Ca totul e la vedere la Maize, ca sase bucatari – toti tineri si frumosi, cu fete si tatuaje de pus in revista, nu in ultimul rand – muncesc la fiecare farfurie in parte de parca ar fi intr-un atelier de orfevarie, e iarasi o constructie a unui mare specialist in marketing – daca geniul in marketing nu o fi insusi cheful…

Tot ce am mancat la Maize a fost bun si foarte bun. Ne-au dat ca amuse-bouche o zacusca, pusa pe un fel de turta mica. Foarte buna la gust, insa cu zahar in exces, parca mancai Nutella pe paine. Orezul cu parmezan 9si cu galbenus de ou, presupun) foarte bun, de asemenea, tartarul de vita original, bun si el; nu cred ca avea untura sau seu de vita in el, insa asa parea. Un file de dorada cu sos a fost revelatia zilei, foarte buna dorada, excelent sosul, foarte bine facut spanacul. Apoi am primit o ceafa de porc de Mangalita, putin cam prea mult facut, cu o varza tinuta prea mult pe o plita prea incinsa, dupa cum se vede si din poza, cu cateva frunze de ceva prea sarate, iar cu restul legumelor foarte bune si bune facute. Si desrtul a fost foarte bun, si chiar si cafeaua, o surpriza placuta si un lucru prea mult neglijat de catre cei din resturante.

Interesant a fost si ca unul dintre bucatari – si nu chelnerul, si aici iarasi se vede intuitia geniala de marketing si cunoasterea detaliilor fine ale client service-ului – venea la masa si explica fiecare fel in parte.

Serviciul a fost bun, cu un chelner relaxat si placut la apropiere, dar care nu aflase inca, la o varsta nu tocmai de incepator, ca nu mananca doi oameni cu furculitele direct dintr-o aceeasi farfurie, chiar daca sunt ei prieteni buni, de-o viata. Dar nu s-a prins el nici dupa ce i-am explicat noi cum e cu igiena in farfurie…

Preturile sunt normale si rezonabile, daca e sa masuram ce vezi in farfurie si in jur la Maize fata de alte restaurante de pe strazile scumpe ale Bucurestiului. O masa in doi, cu o sticla de vin bun, te costa vreo 4-500 de lei.

Maize, baietii lor frumosi si foarte talentati din bucatarie, si, mai ales, farfuriile cu mancaruri ca acelea din pozele noastre, vor deveni in foarte scurt timp vedete de prim-plan ale gastronomiei si mondenitatii bucurestene, fara indoiala. ii voi urmari atent si voi mai scrie despre ei, cu atat mai mult cu cat sunt foarte aproape de mine… (GB – noiembrie 2017)

Maize, restaurant cu bucatarie romaneasca creativa, farm to table

Maize, restaurant cu bucatarie romaneasca creativa, farm to table

Save

Save

Save

Data actualizarii: 14/04/2019

MAIZE, Chef Alex Petricean

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.