Toate restaurantele evaluate de Restocracy

Ord. dupa

Noul restaurant vedeta al Bucurestiului, o constructie geniala de mark...

5 comentarii

Direct pe primul loc in Lista Restocracy, inca de la deschidere Toa...

1 comentarii

Cel mai bun restaurant din Bucuresti la momentul la care scriu Sunt...

3 comentarii

Cap, talent, munca, antropologie... A auzit multa lume despre KAIAM...

3 comentarii

Catalin Petrescu e un mare Chef! Am revenit la Argentine la invitat...

E inca cel mai bun restaurant de peste si fructe de mare Am revenit...

Bistro Ateneu si Head Chef Alexandru Dumitru au confirmat! Am ...

Veranda Casa Frumoasa, Chef Avi Steinitz si Julia Kristensen Trec ...

1 comentarii

Ori au evoluat ei, ori nu am avut eu noroc data trecuta... Am reven...

Eu ma bucur ca Chef Samuel Le Torriellec a ramas conservator Imi pu...

1 comentarii

Cel mai bun steak din Bucuresti Am revenit la Rad Angus de mai mult...

Paul, mai multa atentie la gust! M-am tot uitat pe site-ul si pe Fa...

Un adevarat mare restaurant japonez, sofisticat si aristocratic Ben...

9 comentarii

Poti manca foarte bine si elegant si fara bucatarie fina Am mai...

3 comentarii

Tocanita cu sos de apa nu avea ce cauta la Zahanaua Zexe Zahanaua Z...

2 comentarii

Unul dintre putinele restaurante cu mancare fina dintre foarte multele...

3 comentarii

Four Seasons de la Piata Dorobantilor, mereu in primele cateva cele ma...

Ei bine, nu stiu sa raspund la intrebarea asta... E greu de crezut ...

Cea mai buna mancare romaneasca boiereasca din Bucuresti. Scriu acu...

4 comentarii

Cel mai vechi mare bucatar de bucatarie fina din Bucuresti? Pe ...

2 comentarii

Restaurantul pescaresc cu cele mai multe feluri de peste din Bucuresti...

1 comentarii

Le Vivier, probabil cele mai bune fructe de mare crude din Bucuresti ...

1 comentarii

Ce iese cand iti permiti sa cumperi totul la cea mai buna calitate ...

Steakhouse de referinta in oras, greu de imaginat ce s-ar putea face m...

Cea mai buna mancare japoneza ne-sushi din Bucuresti Yuki e un rest...

Cucina de la Marriott si-a recastigat laudele, dar nu fara efort... ...

4 comentarii

Unul dintre cele mai bune restaurante de peste si fructe de mare din B...

GastroLab vine cu o contributie originala la constructia Noii Bucatari...

1 comentarii

Centrul Vechi, mancare buna, Miki fermecatoare... Beef Room e u...

Restaurantul galerie de arta contemporana Mi s-a reprosat ca am sub...

Jumatate de fine dining, insa nici nu e nevoie de mai mult A treia ...

6 comentarii

Nu cred ca veti manca ce mananc eu la restaurante... Am fost la res...

2 comentarii

Atentie la gust! In rest, totul e super... Prima vizita la NOR ...

2 comentarii

Chelnerita de la raw vegan Pentru prima data de cand scriu arti...

Daca tai sparanghelul de-a lungul, nu cred ca are gust mai bun Micu...

O cina privata cu doamna Nicolau e o experienta care se tine minte. ...

4 comentarii

Restaurantul - parc, sau parcul - restaurant al Bucurestiului, cum vre...

Iata ca se poate face si un restaurant chinezesc mai deosebit... M-...

1 comentarii

Fish House au castigat competitia pentru cel mai bun peste din Bucures...

1 comentarii

Un restaurant pentru evenimente simandicoase Multi il numesc Clubul...

Steakhouse din Bucuresti fara vin romanesc la pahar... Prietenu...

2 comentarii

Cred ca e cel mai bun restaurant oriental din Bucuresti Am revenit ...

NIDO, un restaurant care se respecta si care isi respecta clientii ...

Un frumos cadou facut Bucurestiului Vechi Cismigiu – Bistro la Et...

Un restaurant conservator La Brasserie e neschimbat, din toate punc...

Daca nu cresti intr-un an... Un an de zile nu e o perioada lunga in...

2 comentarii

Nu i-ar strica ceva mai multa concurenta pe piata lui Pata Negra! P...

Marea gradina de pe marele lac Clubul Snagov e un adevarat complex ...

Unul dintre restaurantele inca ascunse ale Bucurestiului La Vitrine...

Savart, un fel de restaurant de care centrul a dus mereu lipsa Am a...

Mamizza, noul star pe aglomerata deja piata bucuresteana pizza & p...

2 comentarii

Un restaurant chinezesc cu mancare buna, curat si corect. Nan Jing,...

Sushi printre lucrari de arta contemporana Zen Sushi Fusion e un fe...

Toate bune la 5ENSI, mai putin inghesuiala 5ENSI e unul dintre cele...

O cina greceasca pe cinste acasa la doamna Zisi Amvrosia e un resta...

Una dintre putinele boeme bucurestene care par sincere Arome m-au f...

Restaurant libanez cu clientela mondena Zaitoone e un restaurant di...

2 comentarii

Uptown: vor face pasul catre bucataria cu adevarat fina? Cred ca no...

Mancare thailandeza sofisticata cu sonerie stridenta de telefon Kun...

1 comentarii

Asa sunt pub-urile in Japonia in zilele noastre Am revenit la Kanpa...

Cel mai bun restaurant turcesc din Bucuresti Divan a luat locul res...

A fost cel mai bun restaurant din Bucuresti intr-o vreme... Nu stiu...

2 comentarii

Ce bine ca la Osho spala cosurile de paine cu detergent dupa fiecare c...

Specialistii la recrutat chelnerite adorabile Am revenit la Oct...

O fi Aqua alt restaurant in sezonul rece? De la Aqua am pastrat o a...

1 comentarii

Se vede unde pune Ashlie Dias mana Am fost la Avalon de doua ori sa...

2 comentarii

Exista viata si mancare si dupa Miki M-am intors sa vad daca Robert...

Lacrimi si Sfinti: lacrimile pentru servicii, cele sfinte despre manca...

2 comentarii

Unul dintre marile restaurante turistice ale Bucurestiului Pescaru...

Unul dintre localurile emblematice ale Centrului Vechi al Bucurestiulu...

Cum i-am stricat eu tihna lui Antonio Passarelli Palatul Stirbey de...

Un steakhouse cuminte si conservator Barbizon Steak House e restaur...

Daca vreti sa va simtiti ca un actor intr-un film italian cu sicilieni...

2 comentarii

Exemplul occidental Descoperirea Arc Bakery a fost una dintre surpr...

E tentat Fior di Latte de bucataria italiana populara? Am revenit l...

1 comentarii

Daca esti serios si cinstit, clientul se prinde repede Edo Gard...

Nunta fara sfarsit, care se termina in zori, spre a reincepe seara ...

1 comentarii

De luat in calcul si atunci cand vreti o mancare roamaneasca serioasa ...

3 comentarii

Bistromar, unul dintre cele mai bune restaurante de peste si fructe de...

Modelul rusesc: pranzul patronului e sfant, inainte de toate! A...

Conceptul de bistrou urban contemporan Am revenit la Pio Bistro dup...

Raionul de Peste, studiu de caz, si nu doar in gastronomie Am mai f...

Cred ca a venit vremea sa ne adaptam noi la MA Bistro, nu invers ...

Un model pentru restaurantele populare cu specific romanesc, pentru cl...

1 comentarii

Divergentele persista Periodic sunt admonestat ca ii subevaluez pe ...

Totul clasic aici, dar macar e bine facut. Zarand, sau Casa Zarand,...

De ce sa-l umilesti pe mancatorul de meniu al zilei? Abia acum, in ...

Bucurestiul urban, educat si linistit Cred ca primul restaurant des...

Acolo a fost inainte o livada cu visini. Nu mai e... La Finca by Al...

1 comentarii

Asa vor arata noile berarii ale Bucurestiului Mikkeller Bar e berar...

Mancare japoneza buna si sushi pentru bucurestenii de rand. Zen Sus...

Sunt sigur ca au un servicu foarte bun si ca ciudatul peste care am da...

Printesa in negru cu margele albe Daca tin eu bine minte, restauran...

Limo Cuisine si marea lui inventie: crevetii inveliti in bacon cu tot ...

Se pare ca nu vor prea mult deranj, poate castiga destul cu hotelul ...

Daca vrei sa te simti elvetian pentru o jumatate de ceas Am stat mu...

2 comentarii

La Terrazza, cu terasa vraiste si nematurata Am revenit la La Terra...

Afiseaza
comentarii

Noul restaurant vedeta al Bucurestiului, o constructie geniala de marketing

Maize, restaurant cu noua bucatarie romaneasca fina, Chef Alex Petricean

Maize s-a deschis la inceputul lui noiembrie 2017 in mansarda unui (fel de) bloc cu doua etaje de pe eleganta strada Paris, aproape de Piata Dorobantilor. Poti sa o iei, la fel de bine, si ca pe o casa veche din Bucurestiul vechi, facuta fara imaginatie, sau cu economie la arhitect. Casa e renovata recent, iar zona e atat de frumoasa si de aristocratica, incat orice casa de acolo nu poate sa fie decat frumoasa si ea, indiferent cum ar arata si in ce stare ar fi.

Daca cei care au construit batrana casa nu au adus arhitecti cu imaginatie, cei care au transformat mansarda in restaurantul Maize au facut-o. Totul arata foarte bine acolo, au pus in valoare fiecare coltisor si detaliu, au reusit sa o umple si de lumina, si au facut loc si bucatariei chiar in mijloc, cu plite si gratare cu tot, dupa cum se vede si in poze, care ma scutesc de mai mult scris. Acolo, sus, au si o mica terasa pe acoperis, foarte frumoasa si ea, desigur, si nu stiu daca a lor va fi si curtea din spate: mare, cu case frumoase in jur, un alt arhitect bun ar putea face acolo o terasa de referinta a orasului. Muzica e data foarte tare, dar presupun ca am fost printre putinii deranjati de asta.

Dar sa vorbim despre mancare, pentru ca la Maize, spre diferenta de multe alte restaurante care au investit o avere in amenajare, mancarea e un lucru serios, chiar foarte, foarte serios. Au la Maize un chef, nu stiu cum il cheama, dar cred ca e cel despre care am mai scris pe cand a deschis un restaurant in apropiere de Marriott, ceva cu Funky Cuisine, si apoi l-am vazut, pentru scurt timp, la E3 by Entourage, in Piata Floreasca. Daca e acelasi, deci, atunci e foarte talentat, am scris si atunci asta, si acum nu fac decat sa confirm ca nu a stat pe loc, ci a mers mult mai departe. Si nu se va opri aici, fara indoiala… E unul dintre cei mai creativi si mai potriviti pentru o astfel de meserie din cati bucatari am vazut.

Conceptul gastronomic enuntat de Maize, si sustinut de tot ce am vazut in meniu, pe plita si in farfurie, este de „farm to table”, de „bucatarie creativa de ingrediente” romanesti, adica inventarea, recrearea, recompunerea si recombinarea retetelor si crearea altora noi, cam tot ce se poate face cu niste produse si ingrediente de buna calitate venite de la furnizori seriosi si de incredere – atat cat se poate. Putem sa-i spunem, la fel de bine, La Nouvelle Cuisine Roumaine/ Romaneasca, bucatari fina, adica, si atunci ei ar fi pionierii, deschizatorii de drum, fara indoiala.

Meniul e cu totul original, nu cred ca e un singur fel acolo cu ceva ce s-a mai facut in alte restaurante. Si in asta sta (o parte din) talentul chefului despre care am vorbit, sa recompuna la nesfarsit produsele si ingredientele si sa puna in farfurie combinatiile cele mai reusite.

Ca totul e la vedere la Maize, ca sase bucatari – toti tineri si frumosi, cu fete si tatuaje de pus in revista, nu in ultimul rand – muncesc la fiecare farfurie in parte de parca ar fi intr-un atelier de orfevarie, e iarasi o constructie a unui mare specialist in marketing – daca geniul in marketing nu o fi insusi cheful…

Tot ce am mancat la Maize a fost bun si foarte bun. Ne-au dat ca amuse-bouche o zacusca, pusa pe un fel de turta mica. Foarte buna la gust, insa cu zahar in exces, parca mancai Nutella pe paine. Orezul cu parmezan 9si cu galbenus de ou, presupun) foarte bun, de asemenea, tartarul de vita original, bun si el; nu cred ca avea untura sau seu de vita in el, insa asa parea. Un file de dorada cu sos a fost revelatia zilei, foarte buna dorada, excelent sosul, foarte bine facut spanacul. Apoi am primit o ceafa de porc de Mangalita, putin cam prea mult facut, cu o varza tinuta prea mult pe o plita prea incinsa, dupa cum se vede si din poza, cu cateva frunze de ceva prea sarate, iar cu restul legumelor foarte bune si bune facute. Si desrtul a fost foarte bun, si chiar si cafeaua, o surpriza placuta si un lucru prea mult neglijat de catre cei din resturante.

Interesant a fost si ca unul dintre bucatari – si nu chelnerul, si aici iarasi se vede intuitia geniala de marketing si cunoasterea detaliilor fine ale client service-ului – venea la masa si explica fiecare fel in parte.

Serviciul a fost bun, cu un chelner relaxat si placut la apropiere, dar care nu aflase inca, la o varsta nu tocmai de incepator, ca nu mananca doi oameni cu furculitele direct dintr-o aceeasi farfurie, chiar daca sunt ei prieteni buni, de-o viata. Dar nu s-a prins el nici dupa ce i-am explicat noi cum e cu igiena in farfurie…

Preturile sunt normale si rezonabile, daca e sa masuram ce vezi in farfurie si in jur la Maize fata de alte restaurante de pe strazile scumpe ale Bucurestiului. O masa in doi, cu o sticla de vin bun, te costa vreo 4-500 de lei.

Maize, baietii lor frumosi si foarte talentati din bucatarie, si, mai ales, farfuriile cu mancaruri ca acelea din pozele noastre, vor deveni in foarte scurt timp vedete de prim-plan ale gastronomiei si mondenitatii bucurestene, fara indoiala. ii voi urmari atent si voi mai scrie despre ei, cu atat mai mult cu cat sunt foarte aproape de mine… (GB – noiembrie 2017)

Maize, restaurant cu bucatarie romaneasca creativa, farm to table

Maize, restaurant cu bucatarie romaneasca creativa, farm to table

Save

Save

Save

Data actualizarii: 28/10/2018

MAIZE

  • Adrian :

    Dl George! Un pupincurist mai mare ca Dvs nu am întâlnit! Părtinitor, plin de admiratie și mirobolante descrierii! Este de notorietate ca profitați și haliți de pe unde apucați! Nu știu ce va califica ca și critic culinar( poate bretelele). Pt mine, nu sunteți etalon, doar ca o “frecați” prin restaurante și o faceți pe imteresantul! O zi mirobolanta! Nu am nimic cu munca lui Alex! A muncit mult și a evoluat! Am
    Mâncat acolo și, sunt unele lucruri interesante, altele sunt din alta sfera, fără bucatarie inclusă! Și, da! Sunt de meserie, conduc un restaurant i i despre ce este Vb in industria asta( inside și outsider)

    • George Butunoiu :

      Oare ce oi fi scris despre restaurantul tau…? GB

      • Adam :

        Mi-a plăcut review-ul și cred că toată inițiativa restocracy este bună. Numai bine și spor în continuare.

  • Cristi :

    Pentru voi o masa de doua persoane plus o sticla de vin 100 de Euro in Bucuresti, mancand ce ati descris mai sus, vi se pare pret „normal” ?????

    • George Butunoiu :

      Da, asta e normalitatea la Bucuresti. Prin comparatie cu restul restaurantelor, desigur. GB

  • Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.