Next Door

Film de arta la Next Door cu Pia Krauss in rolul principal

Next Door e alt restaurant al centrului vechi al Brasovului, ca din filme si el, asa cum sunt mai toate in partea aceea de oras. E la parterul unei case foarte vechi, pe o alee pietonala in Piata George Enescu, despartita de faimoasa Piata a Sfatului printr-un tunel intunecos. Salonul e foarte interesant, inedit si frumos amenajat, totul in lemn vechi, caramida si piatra, cu mobilier din lemn vechi si canapele la perete.

In minuscula Piata George Enescu sunt multe restaurante si cafenele. Toate cu aspect de bistrou, osteria, trattoria, sau cum se cheama acestea in fiecare oras cu istorie de sute de ani, cu tot farmecul si poezia pe care cei mai multi le mai vedem acum doar in filme sau pe Internet. Trotuarele si spatiile sunt inguste, asa ca fiecare isi pune cateva mese pe unde apuca in fata localului sau.

Next Door se pozitioneaza ca un bistrou cu bucatarie americana – daca e permisa aceasta alaturare de cuvinte impotriva firii. Un meniu cosmopolit, asa cum e in partea aceea de lume, cu mancaruri putin sofisticate si grele, dar care pot sa fie foarte bune daca sunt facute cu produse si ingrediente cinstite.

Intr-adevar, am avut o masa plina si am mancat cu multa pofta tot ce am primit. Coastele de porc cu glazura dulce picanta au fost excelente, unele dintre cele mai bune pe care imi aduc aminte sa le fi mancat in ultimii ani. Mi-au spus ca au fost facute lent la cuptor si ca nu folosesc gratarul pentru ele. La fel painea cu usturoi si cu branza. Apoi Fried pork belly cu sos Buffalo si Sriracha mayo, Salată cu creveti stil Bang Bang, Salata cu halloumi si legume la gratar cu dressing de mustar frantuzesc si miere, Peanutbutter Burger cu cartofi prajiti rondele (cartofi intregi fierti, apoi feliati si copti si apoi prajiti), Mac’n Cheese, Paste cu branza, Carrot cake cu crema de portocale ca desert – toate bune la gust si in portii consistente.

Nemtoaica

Dar cred ca partea cea mai interesanta din conceptul noului restaurant (deschis in toamna lui 2019) e stapana lui, Pia Krauss, o frumoasa si foarte charismatica nemtoaica, ce are curajul sa faca lucrurile pe dos, daca ea vrea asa: e nascuta si crescuta in Germania dar s-a mutat in Romania, a fost corporatista, directoare la o foarte cunoscuta multinationala, dar a plecat de acolo ca sa-si faca un bistrou, si cine stie ce am mai afla daca ne-ar povesti mai multe intr-o zi. Chiar in limba romana, pe care o stapaneste acum la perfectie.

Pia Krauss e mai mereu la Next Door, vorbeste cu musafirii si se asigura ca lucrurile merg nemteste in bucataria americana. Si, ca sa se intregeasca scenariul, a mai aparut si un bucatar american in peisaj, Greg. Cel din poza, tanar si viril, tatuat, numai bun de pus intr-o revista pentru femei… 🙂

Da, toate ingredientele unui film de arta cu Pia Krauss in rolul personajului complex. Nu m-ar mira defel sa preia cineva ideea… (GB – iunie 2020)

Meniul american al Next Door (click pentru a deschide)

Bucatarie americana la Next Door

Salonul american al Next Door

Terasa Next Door din Piata George Enescu

Pia cu Greg, americanul

Eu mi-am dorit un restaurant în inima Brașovului încă de când am plecat din Germania și am venit prima oară în România, acum douăzeci de ani. A durat mult până să ajung să fac din vis realitate, așa a fost să fie drumul meu. După o carieră frumoasă la Selgros (am condus departamentul de Marketing timp de 13 ani) am ajuns sa lucrez ca manager la Maggie’s Ranch din Râșnov.

Aici am descoperit cu adevărat ce înseamnă responsabilitatea și dragostea față de oaspeți în industria ospitalității. Gândul de a deschide un restaurant în centrul Brașovului a rămas, și iată, câțiva ani mai târziu și împreuna cu Sorin Marina, proprietarul de la „Maggie’s Ranch”, am deschis restaurantul Next Door în Piața George Enescu din Brasov. Am avut parte de un start impresionant de bun, nici nu îmi venea să cred că pornim atât de frumos, toată iarnă am avut casă plină de oameni faini care au apreciat mâncarea noastră bună și atmosfera relaxantă și energizantă în același timp.

Un Vibe special are restaurantul Next Door, așa spun toți. Totul a fost minunat până în martie, când am închis restaurantul din cauza pandemiei. Am încercat și livrare de mâncare la domiciliu, dar nu am fost suficient de bine pregătiți, așa că am decis să așteptăm. Din iunie avem terasă deschisă, am scurtat meniul, lucrăm cu mai puțini oameni. În bucătărie am continuat cu mult drag și spor, am inventat și introdus preparate noi, am schimbat altele mai vechi.

E un noroc să avem un bucătar american în echipă noastră, pe Greg, care are o mulțime de idei bune și care știe să ne învețe ce gusturi trebuie să aibă mâncărurile din diferite zone ale Statelor Unite. De la bun început, meniul Next Door a fost bazat pe cel construit la Ranch, punctele tari fiind coastele fragede de porc slowly-cooked, cu diferite glazuri făcute în casă și o varietate mare de burgeri de bună calitate. Lucrăm încontinuu să introducem preparate interesante, gusturi noi, sosuri necunoscute la Brașov. Avem și destul de multe mâncăruri vegetariene și salate foarte bune.

Suntem foarte pasionați de ceea ce facem, scopul nostru suprem fiind acela de a oferi oaspeților Next Door experiența unui loc relaxant în care se simt bine și bineveniți, unde mănâncă mereu cu plăcere și poftă, unde pot socializa și savura un vin bun într-o atmosferă urbană și în același timp intimă. Eu personal am o obsesie pentru calitate și gust și îmi asum fiecare farfurie care ajunge pe mesele oaspeților. Sunt în sau lângă bucătărie, totodată sunt lângă oaspeții noștri pentru discuții, feedback și întâlniri prietenoase. Fiecare laudă adresată mâncării sau echipei mă bucură enorm și o dau mai departe imediat. Avem o echipă frumoasă de care sunt mândră și pe care o apreciez mult. Acum sperăm cu toții să trecem cât mai curând prin această perioadă bulversantă și să revenim la un oarecare normal, impreună cu oaspeții noștri.

Când mai ajungeți la Brașov, vă aștept cu drag!

Pia Krauss

Brasov, probabil cel mai interesant oras turistic din Romania, cu istorie si poezie. Orasul vechi cu Piata Sfatului si in jurul ei, cu numeroasele sale restaurante, promenada de sub muntele Tampa, Poiana Brasov. Un oras plin de tineri frumosi.

Piata Sfatului 

Piata Sfatului noaptea…

Piata George Enescu

Promenada de sub muntele Tampa

Poiana Brasov