Știați că JW Steakhouse Bucharest (din cadrul Marriott Grand Hotel) este singurul restaurant din România, și unul dintre foarte puținele din Europa Centrală și de Est care are dreptul legal să servească vită Kobe autentică? Aproape sigur nu știți ce scrie în japoneză pe acel certificat înrămat, dar statueta de aur asta înseamnă: e dovada oficială care atestă că în restaurantul care a primit-o se servește adevărata carne de vită Kobe (神戸肉 / Kōbe-niku), recunoscută internațional ca fiind cea mai prestigioasă carne de vită din lume. Doar aproximativ 500 de restaurante din lume dețin o astfel de certificare – dintre care doar câteva zeci în afara Japoniei!
Trofeul / placheta aurie „Kobe Beef” este emisă oficial de Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association (Kobe Niku Ryūtsū Suishin Kyōgikai), singura organizație recunoscută de guvernul japonez care poate certifica autenticitatea și distribuția vitei Kobe.
Pe plachetă apar:
- imaginea unui taur din rasa Tajima-gyu, din prefectura Hyōgo — singura sursă legală de vită Kobe;
- inscripția „KOBE BEEF” și florile de crizantemă (simbol imperial al Japoniei);
- sigiliul roșu „GI Certified” (Geographical Indication) — o indicație geografică protejată, similară cu AOP în Europa.
Această plachetă se acordă doar restaurantelor și importatorilor acreditați, care primesc carnea DIRECT de la fermele înregistrate în Hyōgo și pot demonstra trasabilitatea completă (inclusiv numărul carcasei și pedigree-ul animalului).
Certificatul oficial de acreditare (Shitei-shō), cel înrămat, confirmă că: JW Steakhouse Bucharest a fost verificat și aprobat ca membru oficial al Kobe Beef Distribution Promotion Association, îndeplinind toate cerințele de trasabilitate și calitate.
Prin prezenta, se certifică faptul că acest restaurant a fost examinat și a îndeplinit toate cerințele stabilite de Asociația pentru Promovarea și Distribuția Cărnii de Vită Kobe. În consecință, este desemnat în mod oficial ca RESTAURANT AUTORIZAT PENTRU SERVIREA VITEI KOBE AUTENTICE.
- Emis de Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association.
- Număr unic de autorizare: 1499
- Data: 17 mai 2023, conform calendarului japonez Reiwa 5.
- Semnat de președintele asociației, Tomonori Kanzawa
- Include sigiliul roșu oficial al asociației (押印).
Dar ce înseamnă „adevărata vită Kobe”? Doar carnea provenită din:
- rasa Tajima-gyu (linie genetică pură de Wagyu),
- născută, crescută și sacrificată în prefectura Hyōgo (Japonia),
- cu scoruri maxime la marmorare (BMS ≥ 6), culoare, textură și grăsime,
poate purta numele „Kobe Beef”.
Fiecare carcasă are un număr de identificare de 10 cifre, prin care se poate verifica originea exactă a animalului pe site-ul oficial al asociației japoneze. Restaurantele certificate, cum este JW Steakhouse, sunt obligate să poată prezenta aceste coduri oricărui client care le solicită.
