Beautyfood – restaurant cu vechime din centrul capitalei, preluat recent de Chef Răzvan Mangu și transformat într-un local cu specific românesc reinterpretat
BeautyFood este un restaurant micuț, cu o grădină intimă, verde, ascunsă într-o curte interioară. Este localizat în zona Universitate, mai exact la intersecția dintre Jean Louis Calderon și Batiștei, având o vechime de peste 8 ani.
După perioada de restricții în care locația a fost închisă, aceasta a fost redeschisă recent sub conducerea lui Chef Răzvan Mangu, care a schimbat complet specificul restaurantului, creând un meniu românesc reinterpretat. Toate ingredientele folosite sunt naturale, fiind luate de la ferme locale sau din piață, această decizie având la bază două argumente: crearea unor preparate sănătoase și gustoase pe concept farm to table, dar și susținerea producătorilor locali.
Meniul conține atât preparate clasice (ciorbă de pui de fermă, ceafă de porc cu piure de fasole, burgeri), dar și o serie de surprize neașteptate, dar uimitoare (chiftea de arpacaș crocantă, ravioli umpluți cu coadă de vită sau înghețată de leuștean, servită lângă un shoux crocant). Din meniu nu lipsește nici faimosul cheese cake reinterpretat, care poartă semnătura bucătarului.
Printre vedetele meniului se numără clasica pâine cu maia, ouăle și puiul de fermă, brânza de Horezu și sosul de mușețel.
Răzvan Mangu a avut o carieră ascendentă în ultimii ani, fiind sous chef și apoi chef la unul dintre restaurantele Bocca Luppo, sous chef la Maize și executive chef la Moon Brasserie și este pasionat de bucătăria reinterpretată și de combinarea gusturilor și a texturilor, lucru care se vede în preparetele ce îi poartă semnătura. (Comunicat de presa – iulie 2020)
MENIU
A plecat sufletul din Calderon si a venit gustul
Am mancat de cel putin doua ori la micul bistrou de pe Calderon, inainte sa fie Beautyfood, si de fiecare data mi-a parut rau dupa timpul pierdut ca sa ajung pana acolo. Inainte de ei a fost Violeta’s Kitchen, ceva mancare cu suflet, dupa cum sugera chiar numele, iar inaintea lor am pierdut sirul. Tin minte doar ca era mancare absolut banala, ceva de cantina.
La Beautyfood se mananca mai bine, si nu pare sa fie mancare cu suflet – asta ca sa nu credeti ca vreau sa prelungesc suspansul…
Beautyfood e la parterul unei cladiri vechi de pe frumoasa strada a Bucurestiului interbelic, unde se taie cu Batistei. Au un singur salon, destul de mic, din care barul ocupa o parte destul de insemnata. In spate au o terasa minuscula, cu vreo doua sau trei mese, inghesuita intre ziduri. Era curte de serviciu acolo, nu una in care sa stea interbelicul bucurestean sa-si bea ceaiul.
S-au straduit sa amenajeze locul cu bani putini, si le-a iesit destul de bine, pentru ceea ce vrea sa fie Beautyfood, adica un mic bistrou informal si prietenos. Nu mi-au placut fetele de masa de musama, care acepereau toata masa. Acelea nu se spala, ca fetele de masa din panza, stiu ca nu le poti baga in masina de spalat, asa ca te cam indispune cand te gandesti ce e aceea ce ti se lipeste de mana, oricum le-ar curata ei. Au dat drumul la aerul conditionat, si se racoreste bine, fiind sala mica, asa ca te simti mult mai confortabil la Beautyfood decat la multe alte localuri cu mari pretentii, din acest punct de vedere.
Meniul e scurt, destul de bine facut pentru un bistrou. Mancarea a fost rezonabila, poti pleca multumit de la Beautyfood, daca nu esti prea pretentios, mai ales daca bei si o bere buna, dintre cele artizanale, pe care le recomanda ei.
Serviciul a fost si el bun la Beautyfood, mi-a placut de chelner. A fost atent si a ramas calm acolo unde altii ar fi raspuns obraznic sau ar fi spus niste prostii. Clienti erau destui, toti tineri, mai multi straini, turisti cu buget redus. Preturile nu atat de mici pe cat te-ai astepta.
Nu as pune Beautyfood pe lista localurilor boeme, insa nici departe nu e de aceasta lista, ii bate la usa. Intr-o zi voi face o sectiune separata a listei localurilor boeme, una cu „anticamera boemei”, si Beautyfood va avea un loc asigurat acolo, fara indoiala. Nu am nimic cu sufletul, in general, imi place si mie ideea mancarii cu suflet, dar daca sunt obligat sa aleg intre suflet si gust, cand merg la masa, il aleg intotdeauna pe acesta din urma…
Asadar, la Beautyfood e in acest moment o mancare mai buna decat la toate cele de dinaintea lui. E un mic bistrou corect, de proximitate, in care mergi ca sa-ti astamperi foamea si sa bei un pahar de vin sau o bere rece la halba. Beautyfood sunt de 5 ani acolo, cred ca e formula adecvata pentru ei, le doresc sa le mearga bine in continuare. (GB – iunie 2018)
