Interviuri cu persoane importante din lumea gastronomiei si din alte domenii cu legaturi directe cu aceasta

Ord. dupa

CEO al Centrului de Evenimente The President, Corin Romanescu activeaz...

Se numeste Dan Prodan, are 36 de ani si are o experienta de peste 16 a...

Chef Marian Huzu lucreaza in bucatarie din anul 1994, adica de la vars...

Eugen Tudosie are 38 de ani si este managerul restaurantului Mesogios ...

Chef Zoran Savic este croat si are peste 15 ani de experienta ca bucat...

Takehiro Shimura s-a nascut la 10 aprilie 1975 in Japonia si in prezen...

Sotii Amalia si Domenico Bellantoni sunt proprietarii restaurantul...

Nicolai Schleifer este Executive Chef-ul hotelului Radisson Blu din Bu...

Victor Nemes este pilot, instructor moto, a devenit cunoscut odata cu ...

Este randul lui George Baciu, chef intr-unul dintre restaurantele hote...

Excelența Sa, Domnul Felipe Guillermo Alvarez de Toledo este un diplo...

Nicu Avram are 29 de ani si este managerul restaurantului Vatra Neamul...

Chef Sorin Miftode are 33 de ani, dintre care 15 ani sunt de experient...

Cristian Lazar are 38 de ani si este Head Chef-ul restaurantului Prime...

Nicolae Lica este Executive Cheful hotelului JW Marriott din Bucuresti...

Sotii Amalia si Domenico Bellantoni sunt proprietarii restaurantului B...

Kana Hashimoto este manager, dar si actionar al locatiilor Japanos, da...

Razvan Crisan este co-fondator si CEO al Grupului M60 (M60 Cafe, Kane ...

Se numeste Radu Dumitrescu si este bucatar. Are 45 de ani, dintre care...

Chef Orlando Zaharia este unul dintre cei mai cunoscuti bucatari din R...

Angelica Ilie a fost sportiva de performanta, a practicat handbalul. I...

Chef Thomas Parnaud este francez si are 27 de ani. In Romania se afla ...

Radu Rughinis activeaza in industria Horeca inca din 1990, din momentu...

  Constantin Vladareanu, patronul lantului Cuptorul cu Lemne, ...

Samuel Le Torriellec este unul dintre cei mai cunoscuti chefi din Roma...

Gleb Poluiaktov este proprietarul Brutal Russian Bucuresti, un bistro ...

Sorin Barbu este proprietarului restaurantelor Alioli si La Finca by A...

Gustavo Hernandez este proprietarul, dar si Chef-ul restaurantului cu ...

Numele ei este Maria (Mariana) Nitu are 62 de ani si este din Bucurest...

Alexandru Sautner are 48 de ani si lucreaza de peste 26 de ani in dom...

Chef Catalin Petrescu activeaza in domeniul gastronomic romanesc inca ...

Doamna Evanthia Zisi este o persoana carismatica, foarte sociabila si ...

Chef Joseph Hadad este cu siguranta unul dintre cei mai titrati Chefi ...

Vladimir Curnic sau Chef Vova, asa cum il cunoaste toata lumea, este ...

Chef Viorel Copolovici (42 ani) s-a dedicat domeniului culinar dupa o ...

Ilie Risnoveanu are 45 de ani si a terminat Facultatea de Studii Econo...

Alex Petricean este Head Chef-ul restaurantului Maize, deschis anul ac...

Chef Ashlie Dias este Executive Chef-ul Hotelului Sheraton din Capital...

L-am intalnit pe Radu Nedelcu intr-o dimineata in restaurantul Sar...

Dragos Petrescu are 46 de ani si este absolvent al Institutului Polite...

Chef Dan Cretu este din zona Brasovului. Strabunica sa a avut printre ...

Daniela Chiriac are 36 de ani, a absolvit Universitatea Romano-America...

Pizza PPH exista pe piata de delivery din Bucuresti inca din anul 2008...

Dan Tudor Tonescu este Head Corporate Chef al Grupului City Grill. Che...

Chef Antonio Passarelli are 58 de ani si este unul dintre cei mai renu...

Daniel Michie, CEO al grupului City Grill, are 42 de ani. Daniel Misch...

Chef Alexandru Iacob s-a nascut la Iasi si este bine-cunoscut publicul...

Chef Victor Melian, recent ajuns la 60 de ani, scolit in Suedia si pra...

Ana Consulea este Chef cofetar si fondator al Zexe Braserie, un loc na...

Chef Gianny Banuta, pe numele sau intreg Iulian Marian Banuta, are 35 ...

Marius Baban, General Manager Hard Rock Cafe Bucuresti, si-a inceput c...

Chef Cezar Petru Munteanu, pe numele sau intreg, a absolvit Colegiul d...

Georgios Malideros are de 29 ani si s-a nascut in Grecia, dar in preze...

Chef Nicolae Vasile are 36 de ani, din care jumatate i-a petrecut in b...

Chef Stefan Daniel Popescu are 41 de ani, este casatorit, si are doi c...

Marius Sucala-Cuc e in industria hoteliera de mai bine de 4 ani, de ca...

Se numeste Mehrzad si semnificatia numelui sau spune multe despre el....

Cu o experienta de peste 15 ani in industriile retail si horeca, Andre...

Se numeste Marcelus Lucian Suciu, are 41 de ani si e CEO-ul grupului M...

Dumitru Bucsa are 42 de ani si este Executive Chef al Hotelului Novote...

Chef Constantin Ghimpu s-a apucat relativ tarziu de bucatarie si, intr...

Trattoria Il Calcio este de 17 ani pe piata gastronomica din Romania. ...

Numele ei este Remzie Asan si are 62 de ani. S-a nascut si a crescut i...

Chef Razvan Alexandru are 36 de ani si es...

Chef Ciprian Nicolescu are de 48 ani si s-a nascut la Brasov. Cariera ...

Povestea lui Nico Lontras incepe acum 23 de ani, cand a plecat din Rom...

Chef Iosif Stefanescu nu este o fire extrovertita sau o persoana laud...

Chef Franz Conde este Executive Chef al Athenee Palace Hilton din 2016...

Numele: Johhny Susala. De ce „Johnny”? Il cheama Ionut, dar lumea ...

Dupa numele de botez se numeste Aurora Leventis, dupa casatorie Nicola...

Cu o experienta de aproximativ 30 de ani, din cei 49 de ani de viata, ...

Dragos Panait este proprietarul restaurantului Red Angus din Bucur...

Se numeste Mihai Zamfira si are 41 de ani. In bucatarie a petrecut mai...

Am avut placerea sa discutam cu Simona Panait, Project Manager al rece...

Doamna Melania Dragne este una dintre cele doua Lady Chefs ai Ambasado...

Se numeste Agustina Fitri si este una dintre cele doua Lady Chefs ale ...

Afiseaza

Sectiune finantata de ExpressoftGleb Poluiaktov este proprietarul Brutal Russian Bucuresti, un bistro de clatite situat pe Splaiul Independentei, nr. 2J. Gleb are 32, este rus si vine dintr-un cu totul alt domeniu, si anume, dansul profesionist.Interviu Restocracy cu Gleb Poluiaktov, proprietarul bistro-ului cu clatite Brutal Russian

Restocracy:  Cum ati ales numele Brutal Russian?

Gleb Poluiaktov: Buna intrebare! Inca de la inceput mi-am spus ca nu vreau sa asociez acest loc cu ceva foarte „dragalas”, asa cum te-ai astepta sa fie un mic bistro de clatite. Ne-am dorit in schimb ca numele sa reflecte foarte bine conceptul locului – un spatiu mic, dar decorat industrial, simplu, minimalist. Initial ne gandisem la „Biblioteca de clatite”, dar treptat ne-am dat seama ca nu se potrivea conceptului – nu suntem un spatiu in care sa petreci ore la ceai, rasfoind carti si mancand clatite. Dimpotriva, suntem un spatiu dinamic, in care te delectezi cu o clatita consistenta – poate tine loc de o masa – sau o iei la pachet. Asa a aparut numele Brutal Russian, pentru ca eu sunt rus si da, rusii sunt duri!

Restocracy: Inainte sa decideti sa deschideti acest spatiu dedicat clatitelor ati facut o cercetare de piata? De ce clatite si nu altceva?

Gleb Poluiaktov: Da, sigur ca da. Prima optiune au fost burgerii, dar am constatat ca Bucurestiul sta bine la acest capitol, sunt multe locuri unde poti manca burger de calitate. Nu avea sens sa facem tot asta. Apoi mi-am amintit ca in Rusia sunt foarte populare locurile cu clatite, in care intri, ai la dispozitie un meniu generos, poti sta la cateva mese sau poti sa alegi optiunea to go. Iar in Bucuresti nu am gasit un astfel de loc.

Restocracy:  Aveati experienta in Rusia in acest domeniu?

Gleb Poluiaktov: Recunosc ca nu, e prima initiativa de genul acesta. In Rusia am lasat in urma o cariera in dans, la care am renuntat pentru ca am inteles ca aveam nevoie de o alternativa. Ca dansator, un simplu accident, oricat de mic, te poate scoate din joc.Interviu Restocracy cu Gleb Poluiaktov, proprietarul bistro-ului cu clatite Brutal Russian

Restocracy:  Ce fel de meniu propuneti la Brutal Russian?

Gleb Poluiaktov: Retete traditionale inspirate din bucataria din Norvegia, Spania, Italia, Franta, Rusia, Romania. Folosim ingrediente alese cu atentie, avem clatite dulci, dar si sarate… Trebuie sa le gustati, mi-e greu sa le descriu in cuvinte.

Restocracy:  Cine a ales meniul?

Gleb Poluiaktov: Ideea generala imi apartine, insa la dezvoltarea retetelor am primit ajutorul lui Alex Nita.

Restocracy:  Care este conceptul acestui loc? Prin ce este diferit?

Gleb Poluiaktov: Am pornit de la idea unui mic bistro de tipul take-away, in care ai la dispozitie un meniu variat de clatite dulci si sarate. Sigur, exista si cateva locuri in interior unde poti savura mancarea, dar locul central si la sosea iti permite sa iei la pachet si sa mananci in drum spre birou sau scoala, de exemplu. Avem retete pe care nu le mai gasesti in alta parte si folosim pe cat posibil ingrediente autohtone.

Restocracy:  Este piata din Romania diferita de cea din Rusia?

Gleb Poluiaktov: Nu, diferita nu, ci doar mai ofertanta.Interviu Restocracy cu Gleb Poluiaktov, proprietarul bistro-ului cu clatite Brutal Russian

Restocracy:  Cum ati ajuns in Romania? Cum v-ati decis sa va mutati aici?

Gleb Poluiaktov: Inainte de toate, trebuie sa spun ca sotia mea este romanca, astfel ca prin intermediul ei am v-am cunoscut tara si traditiile. Asadar, Romania nu imi este total straina. De vreo 3-4 ani ma tot gandesc la aceasta mutare, iar la inceputul anului mi-am spus ca trebuie sa imi adun fortele pentru a face ceva aici. Ma simt bine in Romania si am intuit potentialul de afaceri pe care il are piata de aici. Si sunt convins ca restul lucrurilor vor veni catre mine pas cu pas.

Data actualizarii: 24/01/2018

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.