Interviuri cu persoane importante din lumea gastronomiei si din alte domenii cu legaturi directe cu aceasta

Ord. dupa

Alex Petricean este Head Chef-ul restaurantului Maize, deschis anul ac...

Chef Alexandru Iacob s-a nascut la Iasi si este bine-cunoscut publicul...

Alexandru Sautner are 48 de ani si lucreaza de peste 26 de ani in dom...

Sotii Amalia si Domenico Bellantoni sunt proprietarii restaurantului B...

Ana Consulea este Chef cofetar si fondator al Zexe Braserie, un loc na...

Cu o experienta de peste 15 ani in industriile retail si horeca, Andre...

Angelica Ilie a fost sportiva de performanta, a practicat handbalul. I...

Chef Antonio Passarelli are 58 de ani si este unul dintre cei mai renu...

Chef Ashlie Dias este Executive Chef-ul Hotelului Sheraton din Capital...

Chef Catalin Petrescu activeaza in domeniul gastronomic romanesc inca ...

Chef Cezar Petru Munteanu, pe numele sau intreg, a absolvit Colegiul d...

Chef Joseph Hadad este cu siguranta unul dintre cei mai titrati Chefi ...

Chef Ciprian Nicolescu are de 48 ani si s-a nascut la Brasov. Cariera ...

Chef Constantin Ghimpu s-a apucat relativ tarziu de bucatarie si, intr...

  Constantin Vladareanu, patronul lantului Cuptorul cu Lemne, ...

Cristian Lazar are 38 de ani si este Head Chef-ul restaurantului Prime...

Cu o experienta de aproximativ 30 de ani, din cei 49 de ani de viata, ...

Chef Dan Cretu este din zona Brasovului. Strabunica sa a avut printre ...

Trattoria Il Calcio este de 17 ani pe piata gastronomica din Romania. ...

Dan Tudor Tonescu este Head Corporate Chef al Grupului City Grill. Che...

Daniel Michie, CEO al grupului City Grill, are 42 de ani. Daniel Misch...

Daniela Chiriac are 36 de ani, a absolvit Universitatea Romano-America...

Dragos Panait este proprietarul restaurantului Red Angus din Bucur...

Dragos Petrescu are 46 de ani si este absolvent al Institutului Polite...

Dumitru Bucsa are 42 de ani si este Executive Chef al Hotelului Novote...

Doamna Evanthia Zisi este o persoana carismatica, foarte sociabila si ...

Chef Franz Conde este Executive Chef al Athenee Palace Hilton din 2016...

Este randul lui George Baciu, chef intr-unul dintre restaurantele hote...

Georgios Malideros are de 29 ani si s-a nascut in Grecia, dar in preze...

Chef Gianny Banuta, pe numele sau intreg Iulian Marian Banuta, are 35 ...

Gleb Poluiaktov este proprietarul Brutal Russian Bucuresti, un bistro ...

Gustavo Hernandez este proprietarul, dar si Chef-ul restaurantului cu ...

Pizza PPH exista pe piata de delivery din Bucuresti inca din anul 2008...

Ilie Risnoveanu are 45 de ani si a terminat Facultatea de Studii Econo...

Excelența Sa, Domnul Felipe Guillermo Alvarez de Toledo este un diplo...

Chef Iosif Stefanescu nu este o fire extrovertita sau o persoana laud...

Numele: Johhny Susala. De ce „Johnny”? Il cheama Ionut, dar lumea ...

Kana Hashimoto este manager, dar si actionar al locatiilor Japanos, da...

Dupa numele de botez se numeste Aurora Leventis, dupa casatorie Nicola...

Se numeste Marcelus Lucian Suciu, are 41 de ani si e CEO-ul grupului M...

Numele ei este Maria (Mariana) Nitu are 62 de ani si este din Bucurest...

Marius Baban, General Manager Hard Rock Cafe Bucuresti, si-a inceput c...

Marius Sucala-Cuc e in industria hoteliera de mai bine de 4 ani, de ca...

Se numeste Mehrzad si semnificatia numelui sau spune multe despre el....

Se numeste Mihai Zamfira si are 41 de ani. In bucatarie a petrecut mai...

Povestea lui Nico Lontras incepe acum 23 de ani, cand a plecat din Rom...

Nicolae Lica este Executive Cheful hotelului JW Marriott din Bucuresti...

Chef Nicolae Vasile are 36 de ani, din care jumatate i-a petrecut in b...

Nicu Avram are 29 de ani si este managerul restaurantului Vatra Neamul...

Chef Orlando Zaharia este unul dintre cei mai cunoscuti bucatari din R...

Se numeste Radu Dumitrescu si este bucatar. Are 45 de ani, dintre care...

L-am intalnit pe Radu Nedelcu intr-o dimineata in restaurantul Sar...

Radu Rughinis activeaza in industria Horeca inca din 1990, din momentu...

Chef Razvan Alexandru are 36 de ani si es...

Razvan Crisan este co-fondator si CEO al Grupului M60 (M60 Cafe, Kane ...

Numele ei este Remzie Asan si are 62 de ani. S-a nascut si a crescut i...

Samuel Le Torriellec este unul dintre cei mai cunoscuti chefi din Roma...

Am avut placerea sa discutam cu Simona Panait, Project Manager al rece...

Sorin Barbu este proprietarului restaurantelor Alioli si La Finca by A...

Chef Sorin Miftode are 33 de ani, dintre care 15 ani sunt de experient...

Chef Stefan Daniel Popescu are 41 de ani, este casatorit, si are doi c...

Chef Thomas Parnaud este francez si are 27 de ani. In Romania se afla ...

Chef Victor Melian, recent ajuns la 60 de ani, scolit in Suedia si pra...

Chef Viorel Copolovici (42 ani) s-a dedicat domeniului culinar dupa o ...

Vladimir Curnic sau Chef Vova, asa cum il cunoaste toata lumea, este ...

Afiseaza

Sectiune finantata de ExpressoftMarius Sucala-Cuc e in industria hoteliera de mai bine de 4 ani, de cand activeaza ca General Manager al Hotel Snagov Club. Are 33 de ani si pana sa ajung in Horeca a activat si in Retail, iar la inceputul carierei in industria IT&C.

Partea frumoasa a job-ului sau este faptul ca Snagov Club este o locatie cu totul si cu totul speciala, astfel incat are parte de oaspeti fantastici, iar in aceasta perioada a avut placerea sa poata colabora cu cei mai mari si renumiti Chefi din tara, in parteneriate care au avut ca finalitate evenimente extraordinare, despre care se vorbeste inca, chiar si dupa mai multi ani.

Restocracy: Ce schimbari majore credeti ca vor fi pe piata restaurantelor din Bucuresti in urmatorii 5 sau 10 ani? Vor aparea concepte noi de localuri publice, categorii noi de mancaruri, servicii?

Marius Sucala-Cuc: Cu siguranta vor aparea concepte noi si cu siguranta mancarea din farfuriile clientilor se va imbunatati extrem de mult. Indiferent de modificari si de natura acestora, in final, vor duce la farfurii mai gustoase in fata clientului, pentru ca vremea in care detaliile nu contau a luat de mult sfarsit.Interviu cu Marius Sucala-Cuc, GM Snagov Club

Restocracy: Cum credeti ca va influenta tehnologia businessurile de restaurante in urmatorii 5 sau 10 ani?

Marius Sucala-Cuc: La fel cum a afectat tehnologia businessurile si in ultimii 5-10 ani, adica foarte mult. Nu cred ca schimbarea va incetini in vreun fel, ba mai mult, posibil sa ia o amploarea si mai mare. Cred ca tehnologia va ajuta mult in experienta clientilor si cred ca va ajuta extrem de mult la personalizarea serviciilor.

Noi includem foarte mult  tehnologia in tot ceea ce inseamna Snagov Club si increcam sa fim in pas cu timpul. Acum cativa ani am fost printre primele hoteluri din tara care am inclus un tur virtual complet in Google Street View. In luna august am implementat tehnologia Handy, prin care fiecare camera a hotelului este dotata cu un telefon mobil, care permite acces instant la internet si apeluri nelimitate local si international, plus o comunicare directa si facila cu noi.

Restocracy: In ce directie credeti ca va evolua ambianta din restaurante in urmatorii 5 sau 10 ani: dimensiunile localurilor, amenajarile, decorurile, mobilierul si aranjarea meselor etc.?

Marius Sucala-Cuc: Cred ca majoritatea localurilor vor merge inspre o ambianta familiala si apropiata de client, iar prin amenajari si mobilier se va incerca cat mai mult iesirea din tipar si apropierea directa fata de oaspeti.Interviu cu Marius Sucala-Cuc, GM Snagov Club

Restocracy: Ce restaurante vor disparea in urmatorii ani, care vor fi cele care vor ramane si se vor dezvolta?

Marius Sucala-Cuc: Restaurantele care vor incerca in fiecare zi sa ofere o experienta unica vor ramane, iar cele care se vor complace in mediocritate vor avea o problema. Din punctul meu de vedere, in acest moment sunt mult prea multe inchideri de restaurante, ceea ce inseamna fie ca sunt si prea multe deschideri, fie ca sunt prea multe persoane care intra in aceasta industrie fara a-si face toate calculele necesare inainte de investitie.

Restocracy: Ce produse sunt cel mai greu de gasit in Bucuresti? Ce ati vrea sa fie mai usor de gasit? Cum credeti ca vor evolua lucrurile pe piata furnizorilor in urmatorii ani?

Marius Sucala-Cuc: Furnizorii trebuie mereu sa incerce sa fie cat mai aproape de localuri si chiar sa incerce sa intuiasca nevoile restaurantelor si, implicit, ale clientilor. Scopul lor final trebuie sa fie, de asemenea, crearea  unei experiente unice clientilor. Sunt foarte multe produse greu de gasit in Bucuresti si sunt unele imposibile de gasit, cel putin imposibil de gasit in termen scurt.

Restocracy: Ce restaurante credeti ca fac cel mai rau pietei gastronomiei publice din Romania? Cine face concurenta neloiala pe piata restaurantelor din Bucuresti?

Marius Sucala-Cuc: Concurenta neloiala vine de la acei competitori care nu joaca cinstit, respectiv care fac evaziune fiscala si au angajati pentru care nu se platesc contributii sociale. Acesta este singurul tip de concurenta neloiala, in rest, absolut toata concurenta este benefica si cu cat mai multe restaurante bune si excelente vor fi, cu atat mai repede vom reusi sa avem clienti „educati”, care sa aprecieze corect calitatea unui restaurant.

Restocracy: Cand se vorbeste despre restaurantele din Bucuresti, cele mai multe reprosuri sunt aduse nu mancarii, nu ambiantei, nici preturilor, ci serviciilor. De ce credeti ca se intampla asta? Care credeti ca ar fi serviciul ideal asteptat de catre clientela dumneavoastra? Cum credeti ca va evolua serviciul in restaurantele din Bucuresti in urmatorii 5 sau 10 ani?

Marius Sucala-Cuc: Se intampla ca cele mai multe reprosuri sa fie in partea de servicii pentru ca nu mai exista scoli de specialitate sau multe optiuni pentru training-uri de specialitate si, astfel, meseria nu mai este vazuta ca o meserie, ci ca o perioada de trecere in viata fiecarui anagajat. Pe langa scolile de specialitate, serviciile trebuie sa creasca cu ajutorul proprietarilor si managerilor de restaurante. Este o industrie in care angajatii isi schimba des jobul si, daca ar ramane de la fiecare loc de munca cu cate ceva, am avea servicii mult mai bune.Interviu cu Marius Sucala-Cuc, GM Snagov Club

Totusi, tind sa cred ca serviciile in Romania sunt superioare multor tari din Europa de Vest, dar, spre exemplu, lipseste cu desavarsire zambetul de pe buzele oamenilor si bucuria de a veni la munca in fiecare zi. Aceste doua aspecte, insa, au la fel de mult de a face cu industria Horeca, cat au si cu societatea si traditia noastra ca natiune.

Restocracy: Ce tara apreciati cel mai mult din punctul de vedere al pietei restaurantelor, si cu care ati vrea sa semene mai mult restaurantele din Romania?

Marius Sucala-Cuc: Franta din punct de vedere culinar, America din punct de vedere al serviciilor, iar Italia si Spania din punct de vedere al interactiunii sociale pe care le ofera aproape fiecare loc in care poti sa mananci ceva. Astfel mi-as dori ca in Romania sa se regaseaca un mix din cele de mai sus. 

Restocracy: Care este strategia restaurantului/lantului de restaurante pe care le conduceti pentru urmatorii 2/3 ani?

Marius Sucala-Cuc: Scopul nostru la Snagov Club este sa putem sa gasim in fiecare zi si fiecare luna un lucru pe care putem sa il imbunatatim la noi. In fiecare an aducem ceva nou in conceptul nostru si incercam sa gasim dezvoltarea in termen mediu si lung.Interviu cu Marius Sucala-Cuc, GM Snagov Club

Restocracy: Cu ce se diferentiaza restaurantul pe care-l conduceti fata de competitia dumneavoastra? Va ganditi si la alte elemente de diferentiere pe care doriti sa le implementati in viitor? Ne puteti dezvalui unul dintre ele?

Marius Sucala-Cuc: Ne diferentiem prin locatie si prin calitatea serviciilor. Vrem sa personalizam servicile cat mai mult si sa oferim fiecarui oaspete o experienta unica.

Restocracy: Care sunt masurile pe care le intreprindeti pentru a atrage si retine oameni competenti in cadrul companiei pe care o conduceti? Cat la suta din cifra de afaceri investiti in dezvoltarea oamenilor pe care-i conduceti?

Marius Sucala-Cuc: Retinerea angajatilor buni este cel mai important aspect in ceea ce priveste gestionarea resurselor umane. Ne-am propus sa fim cel mai bun angajator din zona si eu spun ca am si reusit sa facem acest lucru. Masura este una simpla si clara: cerem si oferim respect angajatilor. In industrie este nevoie de oameni care sa aiba o capacitate de lucru foarte mare, iar cerintele clientilor nostri sunt cele mai mari. Respect foarte mult munca angajatilor nostri si astfel ei vor respecta oaspetii.

Snagov Club

Marea gradina de pe marele lac Clubul Snagov e un adevarat complex turistic, de agrement sau chiar de business, sau toate acestea la un loc, daca vreti. E pe malul Lacului Snagov, pe o proprietate ...


Adresa de email nu va fi publicata.

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.