Restocracy

Doi dintre cei mai apreciați specialiști în gastronomie din România, jurnalistul și istoricul Cosmin Dragomir și Adriana Sohodoleanu, sociolog și pastry chef, au inițiat un proiect prin care fiecare meci din Qatar are corespondență gastronomică.

Cei doi prezintă confruntarea dintre mâncărurile și deserturile emblematice ale țărilor a căror naționale sunt rivale pe gazon. Ei și-au propus să posteze pe conturile de Instragram (https://www.instagram.com/cosmindragomir_gastroart/ & https://www.instagram.com/Biscuit.ro/ și Facebook https://www.facebook.com/cosmin.dragomir.12 si https://www.facebook.com/adriana.sohodoleanu/ descrieri ale unor preparate specifice acelor țări și au de gând să ducă acest proiect până în finală. Adriana și Cosmin și-au împărțit și documentarea: ea se ocupă și postează doar despre deserturi iar Cosmin scrie despre feluri principale.

“Am avut această idee în urmă cu două campionate și cumva am uitat complet de ea. Probabil că dacă nu îmi aduceam aminte abia în urmă cu câteva zile am fi avut și sponsor. Mâncarea este o carte de vizită eficientă și de multe ori spune despre o țară mai multe decât broșurile turistice. Dacă mâncarea e proastă, vacanța e ratată complet. Dacă mâncarea e bună sau fabuloasă atunci vei avea și mai multe amintiri din acea țară. În general am căutat preparate care au notorietate sau sunt considerate feluri naționale, dar public și foarte multe povești despre sarmalele specifice acestor țări. Multă lume știe că documentez temeinic acest preparat care face parte din gastronomiile naționale ale multor țări: din Iran în Argentina, din Croația în Danemarca. Dacă România s-ar fi calificat aș fi scris despre sarmale, zacuscă și ciorba de burtă. Cam astea trei, că oricum probabil nu treceam de grupe.

Acest proiect este prilejuit de organizarea unei competiții clasice și are ca scop popularizarea informațiilor gastronomice, dar poziția mea este de condamnare întregului proces de organizare (de la tragediile întâmplate pe șantiere cauzate de condițiile inumane de muncă până la suspiciunile de mituire a reprezentanților FIFA).”, spune Cosmin Dragomir

‘’Mancarea inglobeaza si reflecta printre altele clima, economia, istoria si religia unui popor; iti arata nu doar ce mananca Celalalt ci si de ce, care-s factorii care i-au modelat dieta si evolutia – conflicte, relief, clasa, credinte, nazuinte, politica, etc. Ea iti pune pe masa cultura nu doar gust si substante nutritive prin urmare acest campionat este o buna oportunitate sa cercetam lumea din farfurie si sa descoperim nu doar diferentele cat ceea ce ne uneste indiferent unde suntem plasati pe glob’’ declară Adriana Sohodoleanu

Cosmin Dragomir este jurnalist culinar și istoric amator al gastronomiei românești, fondatorul gastroart.ro și autorul volumului “Curatorul de zacuscă și alte povestiri culinare românești”.

Adriana Sohodoleanu este sociolog și în curând va lansa un volum dedicat cercetării Noii Bucatarii Românești, tema doctoratului obținut anul trecut.

Cei doi fac echipă de mai mult timp, iar în curând vor lansa volumul “Dulce Românie – o istorie a deserturilor de la noi” un proiect special la care au contribuit consistent. (Comunicat de presă – noiembrie 2022)