Pokeful, sau cum legumele sănătoase iau locul brânzeturilor grase
Mesange Fromagerie, bistroul de brânzeturi elvețiene și cu băcănie (sau invers) din Piața Dorobanților s-a dus. Erau bune, nimic de zis, Însă un așa sentiment de vinovăție te lua după ce te ridicai de la masă…
Dar au venit niște tineri occidentalizați care și-au propus să ne redea încrederea și speranța și au deschis acum câteva luni un bistrou hawaiian, un fel de fruit & salad bar completat cu câteva feluri de pește crud. I-au spus Pokeful, fiindcă in Hawaiian culinary traditions, “poke” literally means to cut something. The chef will slice marinated, normally uncooked seafood and mix it with chunks of veggies. Drizzled on top is a savory umami or soybean paste-based sauce. Poke bowls promise a hint of healthiness and make for a beautiful meal that you can customize based on your preferences.
Lucrurile stau cam așa: intri într-un mic local foarte luminos, colorat, decorat cu multe plante exotice. În față vezi un galantar și te îndrepți instinctiv către el. Are multe tăvițe cu fructe și legume (crude toate, se pare) tăiate în cubulețe, așa cum spune și definiția, și vreo două cu pește crud și el, la fel tăiat. Câteva făpturi adorabile de dincolo de tejghea îți zâmbesc și apoi te întreabă cum vrei să-ți combine tot ce vezi în vitrină într-un bol de carton. Și poți cere și o supă alături – tot din acelea sănătoase, desigur.
Le primești repede pe masă pe o tăviță de autoservire, în cutiuțe de carton și cu tacâmuri aruncabile din lemn. Cât despre mâncare, cine a mâncat pește și legume crude și fructe își face singur o reprezentare destul de apropiată de realitate, fără îndoială.
Serviciul, însă, a fost surpriza cea mai plăcută la Poke, până la urmă. Un om tânăr și civilizat, care părea să fie ceva șef acolo, înconjurat de câteva fete tinere foarte amabile și săritoare, cu figuri de studente cu note mari. Clienți puțini care să mănânce acolo, la mese, însă mulți care intrau și plecau apoi cu sacoșele pline cu poke de mâncat acasă, în liniște, cu legumele transferate în farfurii de porțelan și cu veselă de argint, cu lumânări pe masă și cu o sticlă de șampanie alături, pusă din vreme la rece.
Da, Pokeful este un fast-food hawaiian pentru hipsterii noilor generații, mâncare sănătoasă servită de adorabile fete frumoase și zâmbitoare… (George Butunoiu – noiembrie 2021)
Bucataria hawaiiana Pokeful
Micul salon de bistrou
Pokeful - Intrarea Tudor Stefan, nr. 9 (Piata Dorobanti)
