Stiri legate de lumea gastronomiei, de piata restaurantelor si a localurilor de consum public si subiecte adiacente citeste tot

Ord. dupa

Le Manoir anunta fuziunea restaurantelor bucurestene Relais & Chat...

Belli Siciliani sarbatoreste Ferragosto Siciliano impreuna cu comunita...

MARAMA este colectia fără de seaman de 6 vinuri, din soiuri de vita ...

A început sezonul comenzilor pentru mustul de Jidvei. Aflată la a V-...

Primul eveniment dedicat exclusiv bucatariei asiatice va avea loc intr...

Certificarea MSC urmărește traseul peștelui sălbatic, de la sursă...

The President continua programul educational de combatere a sedentaris...

Sâmbătă, 6 iulie 2019, în centrul Bucureștiului s-a redeschis leg...

Bistro Ateneu a fost desemnat Restaurantul Anului 2019, în cadrul Gal...

Bottega del Tartufo va invita la noua degustare de vinuri din data d...

Hard Rock anunță cea mai amplă inovare a meniului, având ca vedet...

5 to go deschide o nouă locație, pentru prima dată în parteneriat ...

Bottega del Tartufo va invita la noua degustare de vinuri din data d...

Vineri, 7 iunie 2019, a avut loc cea de-a doua ediție a evenimentului...

Vinăria Purcari, cel mai mare producător de vinuri premium din Repub...

Localul Bistro Ateneu anunță Voiaj în Delta Dunării - o cină-even...

Caramel este un mic bistrou si patiserie frantuzeasca, care se afla in...

Sarbatoarea Gustului isi atinge obiectivul acestui eveniment prin ogra...

Peste 1.000 de români cu sânge de rocker au descărcat aplicația Do...

Owner’s Choice Ana Sauvignon Blanc 2018 și Jidvei Fetească Regală...

Gastrodiplomația și Inovațiile Culinare este una din sesiunile prin...

KAIAMO, restaurant-concept inspirat de folclorul si traditiile romanes...

Jidvei celebrează 20 de ani de pasiune și respect pentru arta vinulu...

O noua cladire de birouri in centrul Bucurestiului Business Center ...

Caii de la Letea editie limitata – Aligote a devenit campion mondial...

Afiseaza

Sub conducerea chefului Costin-Daniel Pălici, restaurantul La Vinuri lansează un nou meniu de sezon

La Vinuri, restaurantul românesc situat în București, pe strada Episcopiei, lângă Ateneul Român, anunță colaborarea cu Costin-Daniel Pălici, noul chef al proprietății.

Pasionat de arta gastronomică și de cultura culinară locală, Chef Daniel are o experiență de peste 7 ani în bucătărie, lucrând atât în localuri din țară, cât și din străinătate. Preparatele sale pornesc de la materiile prime, care trebuie să fie întotdeauna de calitate și proaspete, folosite în anotimpurile lor optime. De aceea, meniul pus la punct pentru localul La Vinuri este un amestec de ingrediente de sezon, gătite după tehnici moderne, creative, menite să le păstreze calitățile și să le potențeze aromele. Mai mult, la barul localului, oaspeții vor putea admira procesul de creație al chefului și se vor bucura de un meniu de degustare, ce ii va purta într-o experiență senzorială rafinată.

“Îmi place bucătăria românească, rețetele sale savuroase, adesea uitate în defavoarea celor internaționale, așa că vreau să readuc în atenția oaspeților mei câteva elemente iconice, foarte ofertante, cum sunt colțunașii, pălămida, obrajii de vită, cătina, hribii sau trufele de Transilvania. Cu toate acestea, cred ca orice chef trebuie să își pună amprenta asupra preparatelor pe care le servește, așa că felul în care le abordez este total diferit – am simplificat rețete, am integrat tehnici și elemente din alte bucătării, inclusiv cea moleculară, am adus împreună arome și texturi surprinzătoare, dând, astfel, o față nouă, modernă mâncărurilor.”, declară Chef Costin-Daniel Pălici.

Dintre preparatele noului meniu al localului, se remarcă ficatul de vițel cu spumă de lapte și cătină, arpagic glasat, piure de țelină și cotor de varză în oțet, pălămida gătită în ceapă verde, servită cu sos de midii afumate, piure, spumă de conopidă și cotor de conopidă murată sau pulpa de rață presată cu pastă de prune, tartar de vânătă cu ulei de nuci, ceapă coaptă, sos de ciuperci și găluște de hribi.

Pentru implementarea noilor preparate, chef Costin-Daniel Pălici va lucra îndeaproape cu furnizori și fermieri locali, vizitând cu consecvență târgurile și piețele din apropierea Bucureștiului și din țară. “Îmi place să îmi cumpăr personal ingredientele, să testez și să descopăr arome noi, să înțeleg textura fiecărui aliment și cum să mă joc cu ea. De aceea, lucrez cu mici agricultori care îmi oferă calitatea necesară și care mă ajută să folosesc diferite plante, pentru a le îmbina aromele. Ador menta cu gust de căpșune sau ananas, busuiocul cu aromă de scorțișoară și multe alte asemenea asocieri. Pentru mai multă flexibilitate, aleg, inclusiv, să îmi cultiv personal anumite plante aromatice și legume, precum busuiocul roșu și arpagicul”, adaugă cheful.

Meniul de mâncare al restaurantului este completat de o selecție de vinuri locale, cum sunt Davino, Metamorfosis, Avincis, dar și de selecții internaționale.

“Sosirea lui Daniel în bucătăria La Vinuri aduce cu sine o modificare a experienței oaspeților, care vor cunoaște, astfel, un nou tip de gastronomie românească, interpretată, mai rafinată, ce își are punctul de pornire în rădăcinile noastre culturale, dar care poate concura oricând cu cea internațională. Preparatele noului nostru chef sunt frumoase, elegante și aduc mereu un element de noutate, o creativitate culinară pe care o aștepți, dar care reușește să te surprindă.”, declară Cristian Preotu, proprietar La Vinuri.

Inaugurat în primăvara anului 2017, restaurantul La Vinuri are o capacitate de 20 de locuri și este deschis de marți până sâmbătă, în intervalul orar 16:00-23:00.

Despre grupul Le Manoir

Fondat de către Cristian și Maria Preotu, grupul Le Manoir activează, încă din 2004, în industria gastronomiei și a produselor de nișă, activând sub următoarele branduri: divizia de importuri și vânzări business-to-business Le Manoir, magazinele Comtesse du Barry, restaurantele SushiRoom, Relais & Châteaux Le Bistrot Français și La Vinuri. (Comunicat de presa – februarie 2018)

 

La Vinuri

Daca tai sparanghelul de-a lungul, nu cred ca are gust mai bun Micul bistrou de langa casa de bilete a Atheneului Roman pare sa fie un teren de experimente pentru Cristi Preotu. Cred ca primul conc...

Data actualizarii: 15/05/2018

  • Chef :

    Daca si asta are 7 ani experiență…. E vai de el săracu’

    • Mădălina Horia :

      Stimate „Chef”, intitulat de el însuși. În general, în zilele noastre, buna educația și asumarea nu mai este considerată o adevărată valoare. Din acest motiv și comentariul lăsat este anonim și scris ca și cum ar fi o conversatie privată, agramată, nu ca și opinie la un articol publicat de niște persoane ce își dedică timpul împărtășind experienta proprie din în acel restaurant. Mi-ar plăcea să îți susții părerea cu argumente concrete, poate, într-o bună zi, și în fața celui criticat.
      N.B.: Aș fi bucuroasă, de asemenea, să aflu că competențele tale pot depăși pe cele ale Chef-ului Daniel. În așa fel încât acel „săracu’ ” să fie bazat pe critici juste.