Eu mi-am dorit un restaurant în inima Brașovului încă de când am plecat din Germania și am venit prima oară în România, acum douăzeci de ani. A durat mult până să ajung să fac din vis realitate, așa a fost să fie drumul meu. După o carieră frumoasă la Selgros (am condus departamentul de Marketing timp de 13 ani) am ajuns sa lucrez ca manager la Maggie’s Ranch din Râșnov.
Aici am descoperit cu adevărat ce înseamnă responsabilitatea și dragostea față de oaspeți în industria ospitalității. Gândul de a deschide un restaurant în centrul Brașovului a rămas, și iată, câțiva ani mai târziu și împreuna cu Sorin Marina, proprietarul de la „Maggie’s Ranch”, am deschis restaurantul Next Door în Piața George Enescu din Brasov. Am avut parte de un start impresionant de bun, nici nu îmi venea să cred că pornim atât de frumos, toată iarnă am avut casă plină de oameni faini care au apreciat mâncarea noastră bună și atmosfera relaxantă și energizantă în același timp.
Un Vibe special are restaurantul Next Door, așa spun toți. Totul a fost minunat până în martie, când am închis restaurantul din cauza pandemiei. Am încercat și livrare de mâncare la domiciliu, dar nu am fost suficient de bine pregătiți, așa că am decis să așteptăm. Din iunie avem terasă deschisă, am scurtat meniul, lucrăm cu mai puțini oameni. În bucătărie am continuat cu mult drag și spor, am inventat și introdus preparate noi, am schimbat altele mai vechi.
E un noroc să avem un bucătar american în echipă noastră, pe Greg, care are o mulțime de idei bune și care știe să ne învețe ce gusturi trebuie să aibă mâncărurile din diferite zone ale Statelor Unite. De la bun început, meniul Next Door a fost bazat pe cel construit la Ranch, punctele tari fiind coastele fragede de porc slowly-cooked, cu diferite glazuri făcute în casă și o varietate mare de burgeri de bună calitate. Lucrăm încontinuu să introducem preparate interesante, gusturi noi, sosuri necunoscute la Brașov. Avem și destul de multe mâncăruri vegetariene și salate foarte bune.
Suntem foarte pasionați de ceea ce facem, scopul nostru suprem fiind acela de a oferi oaspeților Next Door experiența unui loc relaxant în care se simt bine și bineveniți, unde mănâncă mereu cu plăcere și poftă, unde pot socializa și savura un vin bun într-o atmosferă urbană și în același timp intimă. Eu personal am o obsesie pentru calitate și gust și îmi asum fiecare farfurie care ajunge pe mesele oaspeților. Sunt în sau lângă bucătărie, totodată sunt lângă oaspeții noștri pentru discuții, feedback și întâlniri prietenoase. Fiecare laudă adresată mâncării sau echipei mă bucură enorm și o dau mai departe imediat. Avem o echipă frumoasă de care sunt mândră și pe care o apreciez mult. Acum sperăm cu toții să trecem cât mai curând prin această perioadă bulversantă și să revenim la un oarecare normal, impreună cu oaspeții noștri.
Când mai ajungeți la Brașov, vă aștept cu drag!
Pia Krauss
