Pranzuri si cine rare, de care ne vom aduce aminte multa vreme…

Ord. dupa

O cină specială și memorabilă la Le Bistrot Francais, pregătită ...

Altă cină cu bucătărie fină pregătită de Chef Orlando Zaharia l...

Altă cină de iarnă românească pregătită de Chef Daniel Pălici ...

Surpriza lui Chef Orlando Zaharia Când vorbim despre steakhous...

O nouă cină la Noma din Herăstrău, pentru a degusta meniul de înc...

Până acum te gândeai să mergi la țară la Gurbănești, în Câmp...

Cum a ajuns bucătăria peruană contemporană în doar zece ani u...

O cină coreeană memorabilă la ES Yong-ho Kim, ambasadorul Coree...

Ionuț Gheorghe, tânărul chef de la Noma din Herăstrău, ne-a ...

O altă cină memorabilă la KANE, la degustarea meniului de toamnă n...

O cină memorabilă cu Carolina, frumoasa basarabeancă studentă, car...

Am avut multe cine memorabile la București, și la restaurantele din ...

Din câte am putut observa și deduce, Chef Dani Prodan are libertate ...

Nu am fost niciodată în Oltenia. Așa că, atunci când femeia m...

Iată, se face un an de când mâncam doar acasă, cu rare momente...

O cină memorabilă în plină pandemie și în plină iarnă la P...

O noua cină fine dining memorabila la Kane, de degustare a noului men...

O adevarata cina marocana, cu produse si ingrediente aduse direct de l...

O cina inedita si neasteptata pregatita de Chef Florin Andrei Vanau si...

O cina memorabila pregatita de Chef Daniel Palici la MAIZE, ca sa ne t...

O cina King Crab pregatita de Catalin Petrescu la Argentine, ca sa ne ...

O cina memorabila, cu atat mai mult cu cat a fost in plina pandemie. A...

Intai am mancat, si abia apoi am citit pe Wikipedia cum e cand man...

O cina memorabila cu prietenii la Fior di Latte, plina de toate ex...

O cina spaniola memorabila pregatita de Angelica Ilie la restaurantul ...

O cina de lucru la Isoletta, cu niste prieteni foarte exigenti cand vi...

O cina memorabila pregatita de Florin Cojocariu, filosoful slow food-u...

O cina fara masura, memorabila, plina de excese la La Pescaderia by Al...

O cina japoneza memorabila pregatita de Kana Hashimoto si Chef Raz...

O cina portugheza memorabila cu peste si fructe de mare la Dancing Lob...

O alta cina memorabila la ZenSushi, pregatita de Iulian Constantin...

Domnul Alexandru Consulea construieste ...

Cina memorabila la Conacul Hagianoff de pe Domeniul Manasia cu Ariadna...

O cina memorabila la restaurantele Grand Hotel Balvanyos Resort din Ca...

Iulian Constantin, cel mai sfios si discret mare chef din Bucuresti ...

O cina speciala pregatita de Chef Catalin Petrescu la Argentine pentru...

O cina memorabila (click) pregatita de doi mari chefs ai Noii Buca...

Meniul de degustare Restocracy 2019 al restaurantului Zen Sushi, din p...

Meniul de degustare Restocracy 2019 al restaurantului Isoletta, din pr...

Meniul de degustare Restocracy 2019 al restaurantului Argentine, din p...

Meniul de degustare Restocracy 2019 al restaurantului Mesogios, din pr...

O alta cina indoneziana memorabila, la bunul meu prieten si cu alti bu...

Meniul de degustare Restocracy 2019 al restaurantului Bistro Ateneu, d...

Meniul de degustare Restocracy 2019 al restaurantului Le Bistrot Franc...

Meniul de degustare Restocracy 2019 al restaurantului L'Atelier de l...

O masa la tara pregatita de bunul meu prieten Florin Cojocariu, la Gur...

La restaurantul L’Atelier de la Hotel Epoque cu invitatul meu Nicola...

Meniul de degustare Restocracy 2019 al restaurantului Corto Maltese, d...

Winemaker dinner with Andrea GERE O cina memorabila la restaurantul...

O cina memorabila pregatita pentru Ludmila de catre Chef Catalin P...

Afiseaza

Maria Eugenia Echeverria Herrera

Cum a ajuns bucătăria peruană contemporană în doar zece ani una dintre cele mai premiate și mai faimoase în lume, e un subiect despre care voi scrie în alt articol.

Dar în seara aceasta am „celebrat” o vedetă anume a gastronomiei peruane, însă una deloc nouă, pentru că are ceva sute de ani de viață: Pisco, băutura lor națională! Mai precis spus, faimosul în toată lumea, cocktailul Pisco Sour.

Mie mi s-a părut că telegenicul barman de la Hiro, cu figura și cu tatuajele lui ca din revistele pentru tineri, s-a întrecut pe sine în prepararea celor 5 cocktailuri cu pisco. Însă asta fiindcă eu merg foarte rar acolo. Clienții fideli spun că se întrece pe sine în fiecare zi… 😊 Poate că unii nu vor crede din prima, însă cel mai apreciat cocktail dintre toate, aproape în unanimitate, a fost Regreso, cel cu borș! Borș cu care Alex a venit din Piața Obor, în câteva sticle mari de plastic de coca Cola… 🙂

Surpriza a fost să găsesc acolo un alt sex symbol al gastronomiei bucureștene, pe Ricardo Deus, acum head chef al Hiro Bay. Am tot scris despre el, nu mai revin. Ce ne-a gătit am scris puțin mai jos.

Buna și draga mea prietenă, Maria Eugenia Echeverria Herrera, Ambasadoarea Peruului în România ne-a explicat puțin cum stă treaba cu bucătăria peruană:

„Wer are celebrating today pisco, a unique quality spirit obtained from the distillation of fresh musts from pisqueras grapes. It is an appellation of origin, produced since the XVI century in the valley and city of Pisco, south of Lima, capital of Peru.

Besides “pisco sour”, Peru’s national drink, pisco can also be used for the preparation of different cocktails thanks to its great quality and nobility.

Peru is mainly known for its archeological treasures, among them Caral, the oldest city of America; the Nazca Lines, Cuzco and Machu Picchu, but Peruvian gastronomy has become a new cultural and touristic attraction.

The success of Peruvian gastronomy is due to an enormous variety of products cultivated in a large number of ecological floors, among them „super foods” as the quinua and kiwicha, more than three thousand varieties of native potatoes, various kinds of corns and ajies (hot peppers), and many other more.

Old culinary traditions inculcated since pre-inca times and successive influences coming from the Spanish immigration with its rich Arab content, the African, the Japanese, the Italian and the Chinese migrations.

In this year’s world’s 50 best restaurants, two Peruvian restaurants, Central and Maido have obtained the fourth and seventh places, respectively, while Pia Leon, of Central, Kjolle and Mil, has been awarded best woman chef in the world.

Today Alex Parcele, head barman of Hiro, will use pisco to create five different cocktails. They will be accompanied by specially prepared tapas by Hiro’ chef, Ricardo Deus.”

Și cocktailurile lui Alex… Poate că unii nu vor crede din prima, însă cel mai apreciat cocktail dintre toate, aproape în unanimitate, a fost Regreso, cel cu borș! Borș cu care Alex a venit din Piața Obor, în câteva sticle mari de plastic de Coca Cola! 🙂

PISCO Cocktails:

  • REGRESO: pisco, yuzu puree, thyme, borsch, honey, egg white, lime juice
  • PISCO SOUR: pisco, japanese melon liqueur, yuzu puree, lime juice, egg white, angostura bitter
  • LA TORMENTA: pisco, elderflower syrup, dry vermouth, absinthe, celery bitter
  • AMORE’N PERU: pisco, fresh lemon, honey & mango syrup, cranberry bitter, peach champagne
  • PERUVIAN LEMONADE: pisco, sour cherry juice, bitter cherry liqueur, cherry syrup, mint, fresh lemon, Mallorcan tonic water

Și bucătăria lui Chef Ricardo Deus:

  • Tuna Ceviche
  • Salmon Ceviche
  • Shrimp Popcorn
  • Lomo Saltado with quinoa risotto and aji amarillo
  • Chicharron (deep fried, smoked chicken bits)
  • Sarsa de Sencas (slow cooked beef cheeks, Pico de Gallo salad and Baja sauce)
Cât despre bucătăria peruviană:

Peru’s eclectic cuisine has been acknowledged as one of the world’s finest, primarily based on Inca traditions having evolved with many waves of migration. Perhaps the greatest influence is the blend of Japanese and Peruvian techniques, local ingredients and flavors, called Nikkei cuisine, that offers some of the most innovative dishes.

Peru’s capital Lima, epitomizes the blending of Peruvian cuisines, many in existence for almost 70 centuries. Among the African, European, Asian, Arabic and Chinese influences, Creole cuisine is the most dominant. Lima is fast emerging as a new global culinary epicenter.

Mitsuharu Tsumura of Maido restaurant, fuses Japanese and Peruvian techniques with stunning effect, while Gaston Acurio Jaramillo, ambassador of Peruvian cuisine, manages the restaurant franchise Astrid & Gastón, with 32 restaurants around the world.

Iconic Peruvian-Nikkei cuisine chefs Mitsuharu Tsumura and Gaston Acurio Jaramillo have revolutionized the famous ceviche, brilliantly fusing multicultural influences and creating a ceviche course that melds effortlessly into a sushi course. Where one style ends the other begins, with a harmonious explosion of temperatures, textures and tastes. (George Butunoiu – decembrie 2021)

Hiro Bay

Hiro Bay, jungla urbană din Parcul Herăstrău Hiro Bay e un restaurant nou al Parcului Herăstrău, deschis în septembrie pe unul dintre pontoane. Foarte original și spectaculos amenajat, în s...

Data actualizarii: 08/12/2021

Experiența pe acest site va fi îmbunătățită dacă acceptați folosirea de cookie-uri. Mai multe informatii

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close