Pinchos cu Anghile la Pata Negra (Chef Angelica Ilie)
Rareori am intalnit anghile in restaurantele din Bucuresti, iar acum cred ca este pentru prima data cand imi atrag atentia in atat de mare masura. Pinchos cu anghile sunt puii de peste anghila (Angula), un preparat foarte cunoscut si care are notorietate in Spania, dar mai ales in Pais Basco (Tara Bascilor). Este un preparat bogat in proteine, pe care il putem gasi in foarte multe retete. Habitatul lui este in mare, dar, in unele perioade, migreaza spre rau. De aceea, puii sunt pescuiti la gura de varsare a apei dulci in cea sarata. In Spania, este considerat un preparat premium. La Pata Negra e sub forma de “pinchos” sau servit la tigaie, cu usturoi si Guindilla (Paprika) (ianuarie 2020)
Pret meniu: 12 lei (100 g)
