Restaurantele cu bucatarie fina din oras – include toate categoriile de localuri. Nu e un tip distinct de...
Ord. dupa

Noul restaurant vedeta al Bucurestiului, o constructie geniala de mark...

21001 vizite

Direct pe primul loc in Lista Restocracy, inca de la deschidere Toa...

11964 vizite

Cel mai bun restaurant din Bucuresti la momentul la care scriu Sunt...

15875 vizite

Cap, talent, munca, antropologie... A auzit multa lume despre KAIAM...

3589 vizite

Catalin Petrescu e un mare Chef! Am revenit la Argentine la invitat...

6579 vizite

Cea mai buna mancare romaneasca boiereasca din Bucuresti. Scriu acu...

2981 vizite

Ori au evoluat ei, ori nu am avut eu noroc data trecuta... Am reven...

4600 vizite

Eu ma bucur ca Chef Samuel Le Torriellec a ramas conservator Imi pu...

4672 vizite

Paul, mai multa atentie la gust! M-am tot uitat pe site-ul si pe Fa...

4890 vizite

Un adevarat mare restaurant japonez, sofisticat si aristocratic Ben...

6618 vizite

Ei bine, nu stiu sa raspund la intrebarea asta... E greu de crezut ...

5832 vizite

Cel mai vechi mare bucatar de bucatarie fina din Bucuresti? Pe ...

6365 vizite

Cea mai buna mancare romaneasca boiereasca din Bucuresti. Scriu acu...

10861 vizite

Ce iese cand iti permiti sa cumperi totul la cea mai buna calitate ...

3570 vizite

Cea mai buna mancare japoneza ne-sushi din Bucuresti Yuki e un rest...

3351 vizite

Din Franta, si nu de oriunde, ci din nord, din Bretagne si Normandie ...

2431 vizite

Unul dintre putinele restaurante cu mancare fina dintre foarte multele...

8440 vizite

Unul dintre cele mai asteptate restaurante din Bucuresti [...] Meni...

5058 vizite

Unul dintre cele mai elegante si mai sofisticate restaurante din Bucur...

6638 vizite

Restaurantul galerie de arta contemporana Mi s-a reprosat ca am sub...

4374 vizite

Jumatate de fine dining, insa nici nu e nevoie de mai mult A treia ...

7366 vizite

Daca tai sparanghelul de-a lungul, nu cred ca are gust mai bun Micu...

952 vizite

Nu cred ca veti manca ce mananc eu la restaurante... Am fost la res...

1698 vizite

O noua incercare, mancare la fel de buna si de originala Kane s-a r...

2216 vizite

Un restaurant pentru evenimente simandicoase Multi il numesc Clubul...

1614 vizite

Un frumos cadou facut Bucurestiului Vechi Cismigiu – Bistro la Et...

2269 vizite

Un restaurant conservator La Brasserie e neschimbat, din toate punc...

1791 vizite

Daca nu cresti intr-un an... Un an de zile nu e o perioada lunga in...

1826 vizite

Daca mi-ar cere cineva sa-i recomand un singur restaurant din Parcul H...

4170 vizite

Ei poftim! Unul dintre cele mai bune restaurante din Bucuresti e in Mi...

3568 vizite

Se vede unde pune Ashlie Dias mana Am fost la Avalon de doua ori sa...

1014 vizite

Exista viata si mancare si dupa Miki M-am intors sa vad daca Robert...

4452 vizite

Un restaurant mai mare decat bucatarul Am revenit la Mozzafiato dup...

1379 vizite

De ce sa-l umilesti pe mancatorul de meniu al zilei? Abia acum, in ...

1431 vizite

Sunt sigur ca au un servicu foarte bun si ca ciudatul peste care am da...

625 vizite

Nu m-am inselat prima data si nu pare sa fi fost o intamplare... Am...

859 vizite
Afiseaza
vizualizari

Noul restaurant vedeta al Bucurestiului, o constructie geniala de marketing

Maize s-a deschis la inceputul lui noiembrie 2017 in mansarda unui (fel de) bloc cu doua etaje de pe eleganta strada Paris, aproape de Piata Dorobantilor. Poti sa o iei, la fel de bine, si ca pe o casa veche din Bucurestiul vechi, facuta fara imaginatie, sau cu economie la arhitect. Casa e renovata recent, iar zona e atat de frumoasa si de aristocratica, incat orice casa de acolo nu poate sa fie decat frumoasa si ea, indiferent cum ar arata si in ce stare ar fi.

Daca cei care au construit batrana casa nu au adus arhitecti cu imaginatie, cei care au transformat mansarda in restaurantul Maize au facut-o. Totul arata foarte bine acolo, au pus in valoare fiecare coltisor si detaliu, au reusit sa o umple si de lumina, si au facut loc si bucatariei chiar in mijloc, cu plite si gratare cu tot, dupa cum se vede si in poze, care ma scutesc de mai mult scris. Acolo, sus, au si o mica terasa pe acoperis, foarte frumoasa si ea, desigur, si nu stiu daca a lor va fi si curtea din spate: mare, cu case frumoase in jur, un alt arhitect bun ar putea face acolo o terasa de referinta a orasului. Muzica e data foarte tare, dar presupun ca am fost printre putinii deranjati de asta.

Dar sa vorbim despre mancare, pentru ca la Maize, spre diferenta de multe alte restaurante care au investit o avere in amenajare, mancarea e un lucru serios, chiar foarte, foarte serios. Au la Maize un chef, nu stiu cum il cheama, dar cred ca e cel despre care am mai scris pe cand a deschis un restaurant in apropiere de Marriott, ceva cu Funky Cuisine, si apoi l-am vazut, pentru scurt timp, la E3 by Entourage, in Piata Floreasca. Daca e acelasi, deci, atunci e foarte talentat, am scris si atunci asta, si acum nu fac decat sa confirm ca nu a stat pe loc, ci a mers mult mai departe. Si nu se va opri aici, fara indoiala… E unul dintre cei mai creativi si mai potriviti pentru o astfel de meserie din cati bucatari am vazut.

Conceptul gastronomic enuntat de Maize, si sustinut de tot ce am vazut in meniu, pe plita si in farfurie, este de “farm to table”, de “bucatarie creativa de ingrediente” romanesti, adica inventarea, recrearea, recompunerea si recombinarea retetelor si crearea altora noi, cam tot ce se poate face cu niste produse si ingrediente de buna calitate venite de la furnizori seriosi si de incredere – atat cat se poate. Putem sa-i spunem, la fel de bine, La Nouvelle Cuisine Roumaine/ Romaneasca, bucatari fina, adica, si atunci ei ar fi pionierii, deschizatorii de drum, fara indoiala.

Meniul e cu totul original, nu cred ca e un singur fel acolo cu ceva ce s-a mai facut in alte restaurante. Si in asta sta (o parte din) talentul chefului despre care am vorbit, sa recompuna la nesfarsit produsele si ingredientele si sa puna in farfurie combinatiile cele mai reusite.

Ca totul e la vedere la Maize, ca sase bucatari – toti tineri si frumosi, cu fete si tatuaje de pus in revista, nu in ultimul rand – muncesc la fiecare farfurie in parte de parca ar fi intr-un atelier de orfevarie, e iarasi o constructie a unui mare specialist in marketing – daca geniul in marketing nu o fi insusi cheful…

Tot ce am mancat la Maize a fost bun si foarte bun. Ne-au dat ca amuse-bouche o zacusca, pusa pe un fel de turta mica. Foarte buna la gust, insa cu zahar in exces, parca mancai Nutella pe paine. Orezul cu parmezan 9si cu galbenus de ou, presupun) foarte bun, de asemenea, tartarul de vita original, bun si el; nu cred ca avea untura sau seu de vita in el, insa asa parea. Un file de dorada cu sos a fost revelatia zilei, foarte buna dorada, excelent sosul, foarte bine facut spanacul. Apoi am primit o ceafa de porc de Mangalita, putin cam prea mult facut, cu o varza tinuta prea mult pe o plita prea incinsa, dupa cum se vede si din poza, cu cateva frunze de ceva prea sarate, iar cu restul legumelor foarte bune si bune facute. Si desrtul a fost foarte bun, si chiar si cafeaua, o surpriza placuta si un lucru prea mult neglijat de catre cei din resturante.

Interesant a fost si ca unul dintre bucatari – si nu chelnerul, si aici iarasi se vede intuitia geniala de marketing si cunoasterea detaliilor fine ale client service-ului – venea la masa si explica fiecare fel in parte.

Serviciul a fost bun, cu un chelner relaxat si placut la apropiere, dar care nu aflase inca, la o varsta nu tocmai de incepator, ca nu mananca doi oameni cu furculitele direct dintr-o aceeasi farfurie, chiar daca sunt ei prieteni buni, de-o viata. Dar nu s-a prins el nici dupa ce i-am explicat noi cum e cu igiena in farfurie…

Preturile sunt normale si rezonabile, daca e sa masuram ce vezi in farfurie si in jur la Maize fata de alte restaurante de pe strazile scumpe ale Bucurestiului. O masa in doi, cu o sticla de vin bun, te costa vreo 4-500 de lei.

Maize, baietii lor frumosi si foarte talentati din bucatarie, si, mai ales, farfuriile cu mancaruri ca acelea din pozele noastre, vor deveni in foarte scurt timp vedete de prim-plan ale gastronomiei si mondenitatii bucurestene, fara indoiala. ii voi urmari atent si voi mai scrie despre ei, cu atat mai mult cu cat sunt foarte aproape de mine… (GB – noiembrie 2017)

Maize, restaurant cu bucatarie romaneasca creativa, farm to table

Maize, restaurant cu bucatarie romaneasca creativa, farm to table

Save

Save

Save

Cele mai bune legume din Bucuresti

Diferenta dintre marile restaurante si celelalte o vezi, cu adevarat, la legume si la sosuri. Nu la carne, la peste si la ce mai poti primi intr-o farfurie. Replica lui Paul Bocuse, cum ca "un peste e...

Cele mai bune restaurante romanesti din Bucuresti

Cand am dat Premiile Restocracy pe 2017 pentru restaurantul cu cea mai buna bucatarie romaneasca din Bucuresti, nu am luat in calcul diferentele dintre restaurantele traditionale romanesti, cele cu b...

2017, anul aparitiei Noii Bucatarii Romanesti Fine

Multe bucatarii nationale au cele doua ramuri bine delimitate: o bucatarie traditionala, populara, si o bucatarie fina. Incepand cu cea mai celebra, mai sofisticata si mai buna din lume, La Cuisine Fr...

Alex Petricean

Alex Petricean este Head Chef-ul restaurantului Maize, deschis anul acesta. Restocracy: De unde, sau de la cine, ati invatat cele mai importante lucruri pe care le stiti despre bucatarie si gatit? ...


MAIZE

  • Adrian :

    Dl George! Un pupincurist mai mare ca Dvs nu am întâlnit! Părtinitor, plin de admiratie și mirobolante descrierii! Este de notorietate ca profitați și haliți de pe unde apucați! Nu știu ce va califica ca și critic culinar( poate bretelele). Pt mine, nu sunteți etalon, doar ca o “frecați” prin restaurante și o faceți pe imteresantul! O zi mirobolanta! Nu am nimic cu munca lui Alex! A muncit mult și a evoluat! Am
    Mâncat acolo și, sunt unele lucruri interesante, altele sunt din alta sfera, fără bucatarie inclusă! Și, da! Sunt de meserie, conduc un restaurant i i despre ce este Vb in industria asta( inside și outsider)

    • George Butunoiu :

      Oare ce oi fi scris despre restaurantul tau…? GB

  • Cristi :

    Pentru voi o masa de doua persoane plus o sticla de vin 100 de Euro in Bucuresti, mancand ce ati descris mai sus, vi se pare pret “normal” ?????

    • George Butunoiu :

      Da, asta e normalitatea la Bucuresti. Prin comparatie cu restul restaurantelor, desigur. GB

  • Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.