Interviuri cu persoane importante din lumea gastronomiei si din alte domenii cu legaturi directe cu aceasta

Ord. dupa

Se numeste Agustina Fitri si este una dintre cele doua Lady Chefs ale ...

446 vizite

Alex Petricean este Head Chef-ul restaurantului Maize, deschis anul ac...

4529 vizite

Chef Alexandru Iacob s-a nascut la Iasi si este bine-cunoscut publicul...

2225 vizite

Alexandru Sautner are 49 de ani si lucreaza de peste 27 de ani in dom...

4412 vizite

Sotii Amalia si Domenico Bellantoni sunt proprietarii restaurantului B...

1006 vizite

Ana Consulea este Chef cofetar si fondator al Zexe Braserie, un loc na...

927 vizite

Cu o experienta de peste 15 ani in industriile retail si horeca, Andre...

1665 vizite

Angelica Ilie a fost sportiva de performanta, a practicat handbalul. I...

644 vizite

Chef Antonio Passarelli are 58 de ani si este unul dintre cei mai renu...

1317 vizite

Chef Ashlie Dias este Executive Chef-ul Hotelului Sheraton din Capital...

519 vizite

Chef Catalin Petrescu activeaza in domeniul gastronomic romanesc inca ...

1925 vizite

Chef Cezar Petru Munteanu, pe numele sau intreg, a absolvit Colegiul d...

1821 vizite

Chef Joseph Hadad este cu siguranta unul dintre cei mai titrati Chefi ...

2625 vizite

Chef Ciprian Nicolescu are de 48 ani si s-a nascut la Brasov. Cariera ...

2115 vizite

Chef Constantin Ghimpu s-a apucat relativ tarziu de bucatarie si, intr...

2309 vizite

  Constantin Vladareanu, patronul lantului Cuptorul cu Lemne, ...

597 vizite

CEO al Centrului de Evenimente The President, Corin Romanescu activeaz...

403 vizite

Cristian Lazar are 38 de ani si este Head Chef-ul restaurantului Prime...

400 vizite

Cu o experienta de aproximativ 30 de ani, din cei 49 de ani de viata, ...

1492 vizite

Chef Dan Cretu este din zona Brasovului. Strabunica sa a avut printre ...

723 vizite

Trattoria Il Calcio este de 17 ani pe piata gastronomica din Romania. ...

472 vizite

Se numeste Dan Prodan, are 36 de ani si are o experienta de peste 16 a...

538 vizite

Dan Tudor Tonescu este Head Corporate Chef al Grupului City Grill. Che...

377 vizite

Daniel Michie, CEO al grupului City Grill, are 42 de ani. Daniel Misch...

1371 vizite

Daniela Chiriac are 36 de ani, a absolvit Universitatea Romano-America...

841 vizite
Afiseaza
vizualizari

Sectiune finantata de ExpressoftCristian Lazar are 38 de ani si este Head Chef-ul restaurantului Prime Steaks & Seafood din cadrul hotelului Radisson Blu din Bucuresti. Cu o experienta de peste 20 de ani in domeniul culinar, Chef Cristian si-a inceput activitatea la restauratul Casa Doina, continuandu-si apoi traseul profesional la Athenee Palace Hilton si Hotel Continental, dar si pe vase de croaziera din liniile Princess Cruises. Experienta sa la Radisson Blu a inceput in anul 2015 in pozitia de Sous Chef. Restauratul Prime Steaks & Seafood este cotat ca fiind unul dintre cele mai bune restaurante de steaks din oras. Printre preparatele premium se afla o delicioasa vrabioara maturata (productie romaneasca), dar si muschiul Black Angus servite alaturi de vinurile de calitate superioara din crama proprie.

Restocracy: De unde, sau de la cine, ati invatat cele mai importante lucruri pe care le stiti despre bucatarie si gatit?

Chef Cristian Lazar: Un impact major care m-a facut sa ma indragostesc iremediabil de aceasta meserie l-a avut prima echipa cu care am lucrat la Casa Doina, cu dl. Lucian Horotan. Un al doilea factor important a fost ambitia celor cu care am pornit la acest drum, respectiv colegii, Nicolae Lica, cu care am impartasit cunostintele, experientele, toate ajutandu-ma sa avansez si sa  ma desavarsesc in meseria de bucatar.Interviu Restocracy cu Cristian Lazar, Head Chef-ul restaurantului Prime de la hotelul Radisson Blu din Bucuresti

Restocracy: In cat timp credeti ca poate ajunge cineva un mare bucatar?

Chef Cristian Lazar: Meseria de bucatar este o meserie grea, esti solicitat fizic si psihic foarte mult si poti evolua doar prin ambitie si sacrificii. Sunt de parere ca un minim de zece ani este necesar pentru a te numi un bun bucatar.

Restocracy: Cu ce feluri de carne va place cel mai mult sa gatiti?

Chef Cristian Lazar: Am multe feluri de carne cu care gatesc, insa preferatele mele sunt antricotul si vrabioara de vita.

Restocracy: Cu ce feluri de peste va place cel mai mult sa gatiti?

Chef Cristian Lazar: Prefer codul  negru si halibutul. In primul rand se gatesc frumos, au un gust aparate si pot fi gatiti in multe moduri.

Restocracy: Cu ce feluri de legume va place cel mai mult sa gatiti?

Chef Cristian Lazar: Imi plac foarte mult legumele, insa in mod special imi plac legumele baby.

Restocracy: Cu ce feluri de condimente si mirodenii va place cel mai mult sa gatiti?

Chef Cristian Lazar: Ador sa combin foarte mult condimente din alte bucatarii cu preparatele moderne.Interviu Restocracy cu Cristian Lazar, Head Chef-ul restaurantului Prime de la hotelul Radisson Blu din Bucuresti

Restocracy: Ce sosuri va plac cel mai mult si pe care le folositi cel mai mult in bucatarie, la mancarurile pe care le pregatiti?

Chef Cristian Lazar: Imi plac sosurile pe baza de unt si emulsiile.

Restocracy: Pregatiti si deserturi? Daca da, care va plac cel mai mult?

Chef Cristian Lazar: Da, fireste! Nu sunt un expert in cofetarie si patiserie, dar adaug in meniurile mele deserturi si le pregatesc cu drag. Iubesc Cheesecake-ul si ciocolata.

Restocracy: Ce gatiti acasa in zilele obisnuite? Dar cand aveti musafiri importanti?

Chef Cristian Lazar: De cele mai multe ori incerc sa am doua feluri si chiar si un desert, copiilor le place sa iasa un pic din tipar si ca un exemplu, un piure de cartofi la noi are patrunjel, masline si branza. Cand primim musafiri se schimba un pic strategia si ii implic pe toti sa gatim – facem un fel de cooking class, toti adora asta!

Restocracy: Ce va place cel mai mult sa gatiti cand aveti mese speciale si importante la restauran?

Chef Cristian Lazar: Imi place sa gatesc fructe de mare si peste.

Restocracy: Mai gateste cineva la dumneavoastra in familie?

Chef Cristian Lazar: Da, sotia mea!

Restocracy: Care dintre bucatariile lumii vi se par cele mai bune?

Chef Cristian Lazar: Toate au farmecul lor, insa cea mai captivanta si plina de interes pentru mine este bucataria frantuzeasca.Interviu Restocracy cu Cristian Lazar, Head Chef-ul restaurantului Prime de la hotelul Radisson Blu din Bucuresti

Restocracy: Ce mancaruri va plac cel mai mult, ce mancati cand mergeti la restaurant intr-un oras sau o tara straina?

Chef Cristian Lazar: De cele mai multe ori incerc specificul locului, sunt curios si imi place sa gust preparate noi.

Restocracy: Care credeti ca sunt cei mai buni furnizori sau cele mai bune locuri de cumparat produsele curente pentru bucatarie (carne, legume, peste etc.)?

Chef Cristian Lazar: Consider ca furnizorul sau magazinul cel mai bun este cel care ofera constanta in calitate.

Restocracy: Cat de mult va foloseste internetul in meseria pe care o aveti?

Chef Cristian Lazar: Folosesc internetul foarte mult in comunicare, insa in ceea ce priveste acumularea de cunostinte, prefer cartile.

Restocracy: Cum vedeti dumneavoastra responsabilitatea pe care marii bucatari o au in promovarea si implementarea unui stil de viata sanatos? Ca faceti dumneavoastra in acest sens?

Chef Cristian Lazar: Consider ca noi trebuie sa dam tonul unui gatit sanatos prin alegerea ingredientelor, prin modul de preparare, prin cantitatile oferite, prin estetica unei farfurii si prin incurajarea de a folosi produse proaspete si, daca se poate, locale.Interviu Restocracy cu Cristian Lazar, Head Chef-ul restaurantului Prime de la hotelul Radisson Blu din Bucuresti

Restocracy: Care sunt cele mai mari provocari profestionale pe care cineva le are dupa ce a devenit un mare bucatar?

Chef Cristian Lazar: Cred ca preparatele vegetariene vor ocupa usor, usor un loc important in mai toate meniurile – imi plac, le iubesc, dar le consider o mare provocare. De asemenea, faptul ca sunt bucatar-sef al unui restaurant precum Prime Steaks & Seafood, este o alta mare provocare pe care o accept cu mare placere in fiecare zi.

Restocracy: Care sunt actiunile pe care le intreprindeti pentru a-i dezvolta pe cei care lucreaza cu dumneavoastra? V-ati dori sa va implicati si in alte proiecte cu acelasi scop? Daca da, care ar fi acestea? Ce ati mai face suplimentar?

Chef Cristian Lazar: Imi place foarte mult ca cei care lucreaza cu mine sa fie implicati in toate operatiunile zilnice, sa aiba o viziune clara asupra a ceea ce se intampla intr-o zi de munca in bucatarie si sa ajunga si ei sa conduca la randul lor o echipa.

Nicolae Lica

Nicolae Lica este Executive Cheful hotelului JW Marriott din Bucuresti, unul dintre cele mai mari si mai importante hoteluri din Bucuresti, dar si din tara. Cu o experienta de peste 20 de ani de bu...

Prime

Ce iese cand iti permiti sa cumperi totul la cea mai buna calitate Multi considera ca restaurantul Prime de la Radisson e cel mai bun restaurant steakhouse din Bucuresti, daca nu chaiar cel mai bun...

Casa Doina

Restaurantul - parc, sau parcul - restaurant al Bucurestiului, cum vreti sa o luati. Casa Doina e un restaurant vechi al Bucurestiului, printre cele mai vechi, daca luam in calcul ca a fost constru...

Data actualizarii: 02/03/2018