Articole si stiri legate de lumea gastronomiei, de piata restaurantelor si a localurilor de consum public si subiecte...

Ord. dupa

Nordic accelerează digitalizarea și inovația în Food Service și l...

Sunt nebuni! Vor pierde toți banii! Și nu puțini, ci mulți. Pentru...

Seoul - Pentru cei care vor sa manance si altceva decat carne la resta...

S-a deschis de câteva zile un nou restaurant foarte excelent în Bucu...

Colliers: Românii au cheltuit 6 miliarde de euro anul trecut pentru a...

MATCA Transylvanian Sanctuary devine primul hotel din afara București...

Am fost subiectul unui experiment interesant și foarte relevant. Prob...

Miloš Nedeljkov, sârbul care a creat personajul Balkan Dad, celebru ...

Producătorul Villa Vinèa a investit 2 milioane de euro în extindere...

Un grup de inițiativă format din experți în gastronomie cer, print...

Afiseaza
comentarii

Chef Cătălin Petrescu și-a deschis de o săptămână propriul restaurant în Agora Floreasca, între Sara și E3 by Entourage, în spațiul în care au fost înainte Yasou și Dabeef.

Cătălin Petrescu e unul dintre cei mai mari chefs din București și din România. Iar în ceea ce privește bucătăria japoneză, toți cei pe care îi cunosc eu și discutăm despre restaurante îl consideră cel mai bun.

L-am cunoscut la Argentine, unde am fost cu foarte mulți cunoscători ai marilor restaurante ale lumii, și aprecierile au fost unanime. Și ca să citez doar trei, poate și cele mai convingătoare: ultimii trei ambasadori ai Japoniei în România, Kisaburo Ishii, Hitoshi Noda și Hiroshi Ueda, toți au fost acolo, cu soțiile lor, și surpriza a fost de proporții. Ba unii dintre ei îi aduceau și pe bucătarii personali (toți japonezi) ca să discute cu Cătălin și să se inspire din meniurile lui. O remarcă a Ambasadorului Ishii mi-a rămas cu multă plăcere în minte: „George, să nu crezi că la Tokyo găsești la fiecare colț de stradă astfel de sushi sau de sashimi. Trebuie să mergi la restaurantele mari pentru asta…”.

Nu e de mirare, deci, că a avut unanimitate de voturi din partea tuturor juriilor când au fost decernate Premiile Restocracy pentru cel mai bun sushi și cel mai bun sashimi din București, în fiecare an. Și un juriu exigent, format din ambasadorii Japoniei, Koreei, SUA (Hans Klem e căsătorit cu o japoneză, Meri, așa că avea de unde să ajungă un mare și avizat cunoscător) și alții la fel de umblați prin lume și competenți.

După ce a lucrat mulți ani într-un restaurant cu steluțe Michelin în Norvegia, apoi alții mulți ca Head Chef la Argentine, Cătălin Petrescu și-a deschis restaurantul visurilor sale, pe care l-a numit Ruka Izakaya.

Restaurantul e destul de mare, bine conceput și amenajat. M-am bucurat că nu a rămas la designul industrial „overused” până dincolo de saturație, de multe ori în ultimii ani. Are mobilier din lemn, au acoperit tavanul industrial, cu tubulaturile la vedere tot cu ceva din lemn, de culoare mai deschisă, așa că atmosfera e destul de caldă. Eu aș fi preferat una mult mai luminoasă, dar ei au vrut să rămână la stilul oriental, care se știe, e foarte întunecat.

Mâncarea e foarte bună, desigur, bucătărie fină (fine dining), creativă, bucătărie japoneză contemporană cu inserții masive de creativitate din partea lui Cătălin Petrescu. La deschidere doar vita nejaponeză nu a fost la nivelul celorlalte mâncăruri, însă acesta e lucrul cel mai ușor de remediat, e suficient să găsești doar furnizorul potrivit, pentru că tot restul au (echipamente de top în bucătărie, rețete, condimente etc.)

Prețurile sunt chiar rezonabile pentru nivelul de sofisticare a bucătăriei și pentru calitatea produselor. Cred că doar vita trece de suta de lei, ceea ce e de apreciat la un restaurant de acest nivel de bucătărie fină.

Și serviciul e bun, natural, eficient, fără ostentație. Sigur, pe mine mă cunosc de ani de zile și e posibil să se poarte cu mai multă atenție – nu știu, zic și eu.

Așadar, noul Ruka Izakaya al lui Chef Cătălin Petrescu e deja unul dintre marile restaurante ale Bucureștiului, și sunt sigur că va avea succesul pe care îl merită din plin.

Data actualizarii: 03/08/2022

Experiența pe acest site va fi îmbunătățită dacă acceptați folosirea de cookie-uri. Mai multe informatii

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close